fi.sinergiasostenible.org
Uusia reseptejä

Pizzataikinan ja kastikkeen resepti

Pizzataikinan ja kastikkeen resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Pääateria
  • Pizza
  • Pizzakastike

Perusresepti typerälle pizzataikinalle ja yhtä helppo pizzakastike. Jos haluat vain yhden pizzan, pakasta toinen puoli toiselle päivälle!

84 ihmistä teki tämän

AinesosatPalvelee: 12

  • pizzataikina
  • 60 ml lämmintä vettä (45 astetta)
  • 1 tl aktiivista kuivahiivaa
  • 1 tl tomusokeria
  • 560 g vahvaa vaaleaa leipäjauhoa
  • 2 rkl kuivattuja italialaisia ​​yrttejä
  • 1 tl suolaa, jaettuna
  • 280 ml litteää olutta
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • Pizzakastike
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 sipulia, hienonnettuna
  • 2 rkl hienonnettua valkosipulia
  • 2 (400 g) tölkkiä luumutomaatteja, mehua
  • 340 g tomaattipyrettä
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
  • 1 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
  • 1/2 tl mustapippuria

MenetelmäValmistus: 40 min ›Kokki: 20 min› Lisäaika: 8 h jäähdytys ›Valmis: 9 h

    Pizzataikinalle:

  1. Liuota hiiva ja sokeri pienessä kulhossa lämpimään veteen. Anna seistä kermaiseksi, noin 10 minuuttia.
  2. Yhdistä monitoimikoneessa jauhot, italialaiset yrtit ja suola. Pulse kunnes sekoitetaan. Lisää hiiva -seos, litteä olut ja öljy. Pulssi, kunnes pallo muodostuu. Kaavi taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa useita minuutteja, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Anna taikinan levätä 2-3 minuuttia. Jaa taikina puoliksi ja muotoile palloiksi. Laita taikinapallot erillisiin kulhoihin ja peitä ruokakalvolla. Anna kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti ja säilytä sitten jääkaapissa yön yli.
  3. Pizzakastikkeelle:

  4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulit pehmeiksi. Sekoita valkosipuli ja paista 1 minuutti. Murskaa tomaatit kattilaan. Lisää tomaattipyree, basilika, persilja ja oregano. Hauduta 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja säilytä jääkaapissa tarpeen mukaan.
  5. Pizzan valmistaminen:

  6. Kuumenna uuni 200 asteeseen / kaasu 6.
  7. Venytä ja rullaa yksi taikinaosa 30 cm: n (12 tuuman) pyöreään ympyrään. Toista toinen taikinaosa. Anna seistä 10 minuuttia.
  8. Levitä pizzakastike tasaisesti molempien pizzapohjien päälle. Ripottele täytteet kastikkeen päälle (kuten basilika ja mozzarella yksinkertaisen margherita -pizzan saamiseksi).
  9. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea.

Leipäkoneen versio

Jos sinulla on leipäkone, sekoita vain taikina -asetukseen, poista ja anna kohota sen jälkeen, kun se on vaivannut ja lepää.

Jäädytysvinkki

Taikina voidaan pakastaa muovisissa pakastuspusseissa yhden pohjan erissä. Muista sulattaa jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(86)

Arvostelut englanniksi (73)

tekijältä GOLDIELOCKSRAJ

Käytin vain kastiketta kotitekoisella kuorella (Jay's Pizza Crust, myös tältä sivustolta), ja se oli THE BOMB !!!! En voi sanoa tarpeeksi, kuinka tämä teki ehdottomasti pizzastani herkullisen eikä vain hyvän. Ainoa asia, jonka muutin, oli se, että maistin kastikkeen kiehuvaksi, ja lisäsin noin teelusikallista kuivattua persiljaa, toisen teelusikallisen kuivattua basilikaa ja noin ruokalusikallisen vain italialaisia ​​mausteita, muuten kastike oli liian tomaatti-y. Se teki myös paljon kastiketta-seuraavalla kerralla luultavasti käytän vain 28 oz: n tomaattisosea, mutta kaikki ylimääräiset mausteet. -3. Maaliskuuta 2005

kirjoittanut durga2112

Minulla on jo oma resepti pizza -taikinaan, joka ei ole koskaan pettänyt minua, mutta eilen minulla ei ollut pizzakastiketta käsillä, joten löysin tämän reseptin. Olenko koskaan iloinen tein - kastike maistuu uskomattomalta! Siinä on juuri oikea sekoitus tomaatin makua ja makeutta, ja kokonaisten tomaattien ja hienonnettujen sipulien käyttö lisää siihen paljon paksuutta. Se tekee myös paljon kastiketta; Aion jäädyttää jääneen kastikkeen, ja se todennäköisesti riittää kestämään muutaman seuraavan kuukauden (vaikka ehkä haluan tehdä pizzaa useammin nyt, joten ehkä se ei kestä niin kauan!). paljon erinomaisesta reseptistä.-17. syyskuuta 2006

Kirjailija: Nikki Sell

Annoin tälle ilman tähtiä b/c Käytin vain kastikkeen reseptiä. Kävi ilmi, että se tarvitsi jotain. Lisäsin mausteita, kuten muut mainitsivat, ja lisäsin teelusikallisen sokeria katkeruuden helpottamiseksi, mutta se ei silti ollut vaikuttava. Kokeilen kuitenkin taikinareseptiä ensi kerralla… kiitos joka tapauksessa. -7.11.2005


Pizza Resepti: Papa John's Pizza Resepti

Lisää vähitellen vesi ja öljy seokseen. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes se on kostutettu, ja vatkaa sitten 2 minuuttia keskilämpötilalla. Lisää käsin 1 1/2 - 2 kupillista jauhoja, kunnes taikina vetää pois kulhon reunoilta.

Vaivaa jauhotetulla pinnalla 1/4 - 1/2 dl jauhoja, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Peitä löysästi muovilla ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.

Paina taikina (2) 12 tuuman pizzavuokaan. Pistä satunnaisesti haarukalla. Anna levätä uudelleen lämpimässä paikassa 10-15 minuuttia.

Voitele kuoret kevyesti öljyllä ja paista niitä sitten 450 -asteisessa uunissa 5 minuuttia.
Peitä haluamallasi tavalla ja paista sitten uudelleen 450-asteisessa uunissa 4-5 minuuttia tai kunnes haluttu määrä. Vinkkejä Papa Johnin työntekijältä: (löytyi netistä)

Tämä on suora lähde, jota työskentelen papa johnissa.
Sinun täytyy antaa taikinan kohota noin kolmen tuuman paksuiseksi.
Sinun täytyy rullata se telalla, jossa on nastat. Se antaa pizzan tekstuurin. Sinun täytyy iskeä pizza haluamallesi paksuudelle tai pituudelle. Pidän pizzastani mukavan kultaisen paksun kuoren.
Kun teet kuorta, käytä kaikkia sormiasi osoittimia ja peukaloja lukuun ottamatta ja paina taikinan reunaan noin 1/4 tuumaa pizzan kuoren paksuuden mukaan: TÄMÄ ON TEHNÄ ENNEN PIZZAN NAPPAMISTA.
Käännä sitten ja nosta kuori hieman keskisormillasi. Mitä enemmän käyrää pizzassa, sitä parempi se on.

Taputusmenettelyt: ota pizza kämmenten välistä ja lyö sitä kädestä toiseen. tuo kätesi takaisin vain vähän taaksepäin, ei liikaa, tai teet pizzassa reiän. Tee tämä kunnes haluttu paksuus. On vaikeaa, kun yrität tätä ensimmäistä kertaa. Pizzan valmistaminen kestää jonkin aikaa. Levitä tomaattikastike yhden tuuman päähän pizzan reunasta, laita täytteet ja sitten juusto halutulla määrällä juustoa tai ei ollenkaan. Käytä yllä olevaa reseptiä. Se on oikea papa johnsin resepti.

  • 1 10 3/4 unssia tölkki tomaattisosea
  • 1/4 dl vettä
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1/4 tl sitruunamehua
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl oreganoa
  • 1/8 tl basilikaa
  • 1/8 tl timjamia
  • 1/8 tl valkosipulijauhetta

Erityinen valkosipulikastike
1/2 dl levitettävää margariinia
1/4 tl valkosipulijauhetta


Mikä on New Yorkin tyylinen pizza?

New Yorkin tyylisen pizzan määrittelee kuori. Toisin kuin napolilainen kuori, se on ohut, rapea ja vähemmän kupliva. Kuoren lopussa tulee olla hieman paksumpaa, mutta keskikohdan tulee olla ohut ja riittävän pehmeä taittumaan. Taikinan päällä on vain ohut kerros kastiketta, ja tuoretta sijasta käytetään kuivaa, silputtua mozzarellaa, joka antaa sulavamman ja ihanan ruskean juustopaikan.

Jotkut sanovat, että New Yorkin vesi tekee NY-tyylisestä pizzasta niin herkullisen-joissakin ravintoloissa jopa New Yorkin vettä lähetetään heille eri puolille maata tuota “aitoa ” makua varten veden ja pH-tasapainon vuoksi. Jotkut jopa kutsuvat aluetta ja#8217s -vettä “ samppanjaksi ja#8221 vedeksi! Kokit New Yorkin ulkopuolella eivät tilaa tätä ajattelua, enkä minäkään, koska tämä kuori on aivan kuin siivu NYC: stä!


Olennainen osa napolilaista pizzaa on pizzataikina. Alex ja minä olemme työskennelleet reseptimme parissa yli 10 vuotta. Hioessamme taikinareseptiamme olemme oppineet muutamia asioita joiltakin Amerikan pizzeriaravintolan kokkeilta, jotka itse ovat tutkineet pizzaa Napolissa!

  • Käytä Tipo 00 jauhoja. Tipo 00 jauhot ovat italialaisia ​​jauhoja, joita napolilaiset pizzaravintolat käyttävät. Siitä tulee kaunis, joustava ja pörröinen taikina. Löydät sen paikallisesta ruokakaupasta tai verkosta. Jos et löydä sitä, voit käyttää sitä monikäyttöisesti, mutta siitä tulee silti seuraavan tason pizza!
  • Jäähdytä taikina 2-3 päivää ennen paistamista (valinnainen). Jos voit, suosittelemme laittamaan pizzataikinasi suljettuun astiaan ja jäähdyttämään 2-3 päivää. Tämä fermentoi taikinan luonnollisesti ja tuo pähkinäisen, monimutkaisen maun taikinaan. Tämä on tietysti valinnaista: joskus ei ole mahdollista ajatella eteenpäin!

Ainesosat

  • 22 unssia lämmintä vesijohtovettä (2 kuppia, 6 unssia)
  • 1/2 unssia (1 rkl) puristettua hiivaa tai 1 tl aktiivista kuivahiivaa
  • 26 unssia valkaisematonta leipäjauhoa ja lisää tarvittaessa
  • 1/2 unssia (1 rkl) tummaa ruisjauhoa tai keskikokoista ruisjauhoa
  • 1 1/2 teelusikallista vehnänalkioita
  • 1 1/2 teelusikallista ohramallasta tai miedon makuista hunajaa, kuten apilaa tai wildfloweria
  • 1/2 unssia (1 rkl) kosher -suolaa
  • Oliiviöljy, rypäleen siemenöljy tai muu neutraali maustettu öljy, kuten rypsiöljy, kulhon voiteluun

Jos haluat erilaisen pyöräytyksen pizzassasi, voit muokata kotitekoisen pizzan reseptiä haluamallasi tavalla. Tässä on muutamia herkullisia muunnelmia, joita haluat ehkä kokeilla!

  • Valkoinen pizzakastike: Yksi purkki Alfredo -kastiketta tai kotitekoista Alfredo -kastiketta punaisen kastikkeen tilalle.
  • Puutarhavihannespizza: Ohuesti viipaloitu kesäkurpitsa, kuutioitu tomaatti, sienet, sipulit, paprika
  • Kreikkalainen pizza: Mustia oliiveja, artisokan sydämiä, punasipulia ja fetajuustoa
  • Havaijilainen pizza:Kinkkua tai kanadalaista pekonia ja ananasta
  • Lihan ystävien pizza: Makkaraa, salaamia, italialaista makkaraa, kanadalaista pekonia. Lisää mieleisesi liha.
  • BBQ -pizza: Käytä grillattua kanapalaa valitsemiesi vihannesten kanssa.
  • Valkosipulipizza: Harjaa kuori perinteisen tomaattikastikkeen sijaan oliiviöljyn ja jauhetun valkosipulin seoksella. Sitten päälle tavalliseen tapaan.
  • Philly Cheese Steak Pizza: Pihvi, sienet, sipulit ja valkoinen pizzakastike
  • Meksikolainen pizza: Käytä kastikkeessa paahdettuja papuja. Lisää päälle hampurilainen, sipuli, jalapeno, cheddarjuusto ja keittämisen jälkeen salaatti, tomaatti, salsa, smetana ja mustat oliivit.
  • Confetti -pizza: Valkoinen kastike, kana, tuore pinaatti, tomaatit, valkosipuli, sipuli, fetajuusto ja mozzarella
  • Erityinen valkoinen pizza: Valkoinen kastike, pinaatti, artisokat, tomaatit, punasipuli, sienet, tuore basilika

40 Second Pizza Dough ja#8211 monitoimikone

Vuosien käsin vaivaamisen jälkeen huomasin viime viikkoina, että se voidaan valmistaa monitoimikoneessa alle minuutissa. Lopputulos on täsmälleen sama!

Temppu on kaataa vettä vähitellen moottorin käydessä, sitten vain blitz 30 sekunnin ajan gluteenin kehittämiseksi (5 minuutin käsin vaivaamisen sijaan). Ellei sinulla ole erittäin suurta monitoimikoneita, taikinasta ei muodostu siistiä palloa monitoimikoneen sisällä ja se on vaivattu, ja se on hienoa.

Lisäksi taikina vetää pois reunoista ja terästä siten, että monitoimikone on helppo puhdistaa, mikä tekee tästä menetelmästä entistä houkuttelevamman!


Kuinka tehdä pizzakastiketta

Tämä pizzakastikkeen resepti tekee noin 2 kuppia, mikä sopii täydellisesti parille kotitekoiselle pizzalle. Kaksinkertaista resepti, jos teet enemmän pizzaa tai haluat tallentaa osan myöhempää käyttöä varten. IMO: Pizzakastiketta ei voi koskaan olla liikaa.

Oletko valmis helpoimpaan reseptiin koskaan? Se kestää vain muutaman helpon vaiheen ja#8230

  1. Sekoita kaikki ainekset kattilaan.
  2. Kuumenna kastike miedolla/keskilämmöllä kiehuvaksi. Älä anna sen kiehua!

Siinä se on. Niin yksinkertaista ja niin herkullista. Joskus yksinkertaisimmat reseptit ovat herkullisimpia: ota kastike pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hetken. Voit siirtää sen astioihin myöhempää käyttöä varten tai laittaa sen suoraan pizzataikinasi päälle. Levitä sitä ympäri ja ihaile sitä ’ kaunista punaista väriä !! Täytä sitten suosikki pizza -täytteilläsi. Löydät täydellisen pizzataikinan reseptin täältä.


Pizzataikinan ja kastikkeen reseptit

Batter Crust Pizza
Boboli -tyyppinen pizza -kuori
Leipäkone Pizza Crust
Kirnupiimä Pizza Taikina
Helpoin kotitekoinen pizzataikina
Helppo pizzakastike
Puutarhan tuore pizzakastike
Hash Brown Pizza Crust
Lager Crust
Kaura Pizza Crust
Pizza Crust (ABM)
Pizzataikina (ABM)
Pizza taikina ja muunnelmia
Pizzakastike
Pizzakastike 2
Pizzakastike alla Siciliano
Pork Rind Pizza Crust
Ruis -pizza -taikina.
Salsa Pizzaiola
Pinaatti ja Ricotta -pizzataikina
Pizzaöljykastikkeiden trio
Koko vehnä Pizza Crust
Koko vehnä pizza taikina
Kesäkurpitsa Pizza Crust

Tämä sivu voi sisältää kumppanilinkkejä. Kaikki näiden linkkien kautta tehdyt ostokset auttavat Recipegoldmine.com -sivustoa ilman lisäkustannuksia. Katso ilmoituskäytäntömme.

Resepti Goldmine LLC © 1999 - | Kaikki oikeudet pidätetään
1.Korinttilaisille 10:31 (KJV)

Syötkö tai juot tai teet mitä tahansa, tee kaikki Jumalan kunniaksi.
Ota yhteyttä | Yksityisyys/Palveluehdot


Mutta ensinnäkin, mikä on Detroit-tyylinen pizza?

Detroitin pizza on paksu ja suorakulmainen pizza, jonka kastike on ainutlaatuisesti kerrostettu juuston päälle. Juustot, rapeat reunat ja neliömäiset viipaleet erottavat sen joukosta. Vaikka suolainen kastike ja ooey maukas juusto luovat kirjaimellisen räjähdyksen suuhusi.

Detroitin pizzan keksivät sodan jälkeen (1946) Gus Guerra ja hänen vaimonsa Anna. Gus oli Buddy & rsquos Rendezvous -nimisen baarin omistaja. Eräänä päivänä hän päätti lisätä jotain uutta
ja houkuttelee valikkoon.

Hänen vaimonsa Annan avulla he keksivät uuden ja innovatiivisen pizzan. Anna lainasi taikinareseptin Sisilian äidiltään. Sisilialaisesta taikinasta, joka oli täytetty juustolla ja tomaattikastikkeella, tuli Detroitin pizzan tosiasiallinen standardi.

Mutta todellinen salaisuus tässä oli syvä astiapannu, joka loi pehmeän ja ilmavan kuoren, rapean ulkopinnan ja juustoiset, rapeat reunat. Todellinen Detroit-tyylinen pizza-pannu on enemmän valurautapannu kuin kakku.

Ravintola muutti myöhemmin nimensä Buddy & rsquos Pizzaksi. Ja 70 pitkän vuoden jälkeen yritys on edelleen olemassa.

Mielenkiintoisen muodon lisäksi Detroit-tyylinen pizza on kuuluisa myös juustomaisista kulmaviipaleistaan. Siinä on kaksinkertainen taikina (taikina, jota & rsquos venytti kahdesti) ja kerrostettu täytteillä päinvastoin, niin että pepperoni tulee ensin, juusto seuraavaksi ja kastike viimeiseksi.