Uusia reseptejä

Zuccotto -resepti

Zuccotto -resepti


Legendan mukaan zuccotto on ensimmäinen semifreddo (italialainen jäädytetty jälkiruoka) ruoanlaiton historiassa, ja se tehtiin alun perin jalkaväen nastatussa kypärässä. (Toscanan murteessa zucca tarkoittaa "päätä".) Se valmistettiin alun perin ricottasta, glacé -hedelmistä, manteleista ja tummasta (puolimakeasta) suklaasta.

Ainesosat

  • Yksi 9-11 unssia pan di Spagnan tai Madeiran kakku
  • ½ dl amaretto -likööriä
  • 2 runsasta kuppia raskasta kermaa
  • ½ dl hienoa sokeria
  • ½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
  • 4 amaretti -keksejä

Ohjeet

Vuoraa pakastinkestävä puolipyöreä muoto muovikelmulla. Leikkaa kakku vaakasuoraan kahteen saman paksuiseen kierrokseen. Jaa yksi kierros kahdeksaan lohkoon ja vuoraa muotin pohja ja sivut. Sekoita likööri pieneen veteen ja ripottele se kakun viipaleiden päälle.

Vatkaa kerma kulhossa lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes muodostuu jäykkiä huipuja. Lusikka kolmasosa kermasta toiseen kulhoon ja käännä puolet makeuttamattomasta kaakaojauheesta. Murskaa amaretti jäljellä olevaan kermaan ja lusikka muottiin, levitä se varovasti sivulle ja jätä pieni ontelo keskelle. Lusikoi kaakaovoidetta onteloon ja tasoita pinta. Laita loput kakun päälle, peitä kansi ja pakasta vähintään 6 tuntia.

Käännä zuccotto tarjoiluvuoalle ja poista ja hävitä ruokakalvo. Laita jäljelle jäänyt makeuttamaton kaakaojauhe pieneen siivilään (siivilään), ripottele se jälkiruoan päälle ja tarjoile heti.


Zuccotto

215 Tarjoilee 8-10

Suihkuta 1 1/2 litran kulho tarttumattomalla keittosuihkulla. Vuoraa kulho muovikelmulla. Leikkaa puntakakku ristikkäin 1/3 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa jokainen siivu vinosti puoliksi muodostaen 2 kolmioa. Vuoraa vuoan pohja ja sivut kakun kolmioilla. Sivele hieman brandyä kulhon vuorattujen kolmion kolmioiden päälle. Varaa ylimääräiset kolmiot.

Sekoita suklaata suuressa metallikulhossa, joka on asetettu kattilan kiehuvan veden päälle, kunnes suklaa sulaa. Anna suklaan jäähtyä hieman. Vatkaa sähkövatkaimella 1 kuppi kermaa toisessa suuressa kulhossa, kunnes se on paksu ja pörröinen. Taita 1/4 kermavaahdosta suklaaseen. Taita puolet jäljellä olevasta kermavaahdosta suklaaseokseen. Sekoita joukkoon jäljellä oleva kermavaahto. Levitä suklaakerma kakun päälle, peitä se kokonaan ja luo keskelle kuoppa. Peitä ja jäähdytä, ellei kakku koota heti.

Lisää toisessa puhtaassa suuressa kulhossa loput 1 kuppi kermaa ja manteliuute. Sekoita sähkövatkaimella ja puhtailla vatkaimilla keskilämpötilalla ja lisää vähitellen tomusokeria. Vatkaa, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä. Taita mutterit sisään. Lusikoi kerma seos täytteen kuopan keskelle.

Sivele loput kakkuviipaleet brandyllä ja aseta ne, brandypuoli alaspäin, kakun päälle, peitä täyte kokonaan ja leikkaa tarvittaessa. Peitä kakku muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 3 tuntia ja enintään 1 päivä.

Käännä kakku lautaselle. Poista kulho ja muovikelmu. Siivilöi päälle kaakaojauhe ja tarjoile.


Katso video: TORTA ZUCCOTTO ALLANANAS SENZA COTTURA Ricetta Facile - No Bake Pineapple Rose Cake Easy Recipe