fi.sinergiasostenible.org
Uusia reseptejä

Pihvihampurilainen

Pihvihampurilainen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, jos sinulla ei ole erityistä raastinta, lisää suolaa ja sekoita käsin. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia, lisää sitten oliiviöljy ja basilika.

Valmis liha paistetaan 2 lg kookosöljyssä (hajuton, ruoanlaittoon). He palaavat ja ripottele sitten molemmille puolille hieman suolaa (koska heillä on jo), pippuria ja paprikaa. Kaada vähän vettä ja laita kansi. Jatka kypsennystä 1 tunti ja 30 minuuttia, jonka aikana lisäät vettä ja käännät ne ympäri. Lopuksi anna veden haihtua ja paista kookosöljyssä (laita alkuun).

Cheddarjuusto raastetaan isolla raastimella.

Leikkaa patonkit puoliksi, laita kaali, naudanliha, puoliksi (sopiviksi) ja Cheddar -juusto.


Naudanmaksa, joka sulaa suussa: tämä paistotapa on 100% onnistunut!

Naudanmaksa on erittäin halpa tuote, mutta runsaasti proteiinia, rautaa ja vitamiineja. Maksa on erittäin maukasta, jos tiedät sen valmistamisen. Tiimi Bucătarul.eu paljastaa joitakin temppuja maksan valmistamiseen, joiden ansiosta saat pehmeän ja mehukkaan maksan.

Sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota maksan paistamiseen. Mitä vähemmän aikaa paistetaan maksa, sitä maukkaampaa ja pehmeämpää se on. Valmista maksa oikein ja saat herkullisen ja herkän ruoan, joka sulaa suussa.

Kuinka poistaa iho varovasti maksasta

Käytä yksinkertaista temppua ihon poistamiseksi helposti. Laita pesty maksa kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää sen kokonaan. Anna maksan istua 20 sekuntia ja poista se heti silppurilla.

Löysää iho veitsellä ja vedä sitä, ja se poistetaan helposti ilman jäämiä. Leikkaa sitten sappitiet huolellisesti. Jos jätät tämän vaiheen väliin, maksa maistuu katkeralta.

Kuinka ja kuinka paljon maksa paistetaan

1. Liota puhdistettu maksa maidossa 1-3 tuntia. Älä unohda tätä vaihetta, koska maito pehmentää maksan ja poistaa erityisen hajun.

2. Leikkaa maksa sitten noin sormen paksuisiksi paloiksi (1-1,5 cm).

3. Vie kaikki maksanpalat jauhojen läpi ja ravista ylimääräinen. Laita maksa hyvin lämmitettyyn pannuun öljyllä ja paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Mausta maksa suolalla ja mausteilla vasta paistamisen jälkeen.

Jos haluat paistaa maksan oikein, sinun on harkittava muutamia ruoanlaittovihjeitä:

1. Sinun on valittava tuore tuote paistamiseen. Kun painat maksaasi, muodostuu reikä, jonka on poistuttava välittömästi.

2. Älä leikkaa maksa liian ohut, muuten et saa mehukas maksa.

3. Paistinpannun lämpötila. Jos paistat maksan liian kuumassa pannussa, se palaa ulkopuolelta ja pysyy raakana sisältä. Jos pannun lämpötila on alhainen, ruoka on kuivaa ja mautonta.

4. Valmistusaika riippuu maksan palasista. Suuntaa leikkauksen väri: voit kääntää kappaleen heti, kun se tulee puoliksi pimeäksi. Jos pidät maksa pannulla liian kauan, se on ehdottomasti jäykkä.

5. Voit myös tarkistaa maksan, jos se on valmis, lävistämällä sen veitsellä. Jos maksa jättää läpinäkyvää mehua, se tarkoittaa, että se on valmis, ja vaaleanpunainen neste osoittaa, että sitä ei ole paistettu tarpeeksi.


Tuotteet

Lihan leikkaaminen edustaa ruhojen segmentointi osiin. Pääkappaleiden eriytetyn segmentoinnin jälkeen seuraa kunkin artikkelin luuttomuus ja yksilöllinen muotoilu. Viime aikoina kansainvälisten lihamarkkinoiden tasolla tarvitaan tietty leikkausmalli, malli, joka on vahvistanut tietyt standardit, säännöt, nimet ja tekniset laatuvaatimukset. Yleensä jalostajat ja kauppiaat naudanlihamarkkinoilla (Länsi -Euroopasta sekä Amerikan ja Australian markkinoilta) viittaa näihin standardeihin.
Tietenkin paikallisilla markkinoilla on edelleen paljon muita nimiä ja monia muita tapoja toimia viipaloi ja jaa liha. Tällä sivustolla esitetyt tiedot viittaavat kansainvälisillä markkinoilla tällä hetkellä kaupallisessa viestinnässä käytettyihin nimiin ja standardeihin sekä alan toimijoille tarkoitettuihin osiin. vieraanvaraisuus (väliprosessorit).

ANTRICOT DE VITA (RIBEYE)

entrecote on yksi suosituimmista tuotteista kuluttajien keskuudessa ympäri maailmaa. Tämä kappale on saatu selkärangan molemmin puolin olevista lihaksista arkuus ja maku on yksi niistä osista, jotka sopivat parhaiten ruoanlaittoon grilli, ilman liian työlästä esivalmistelua. Lihaksensisäinen rasva (ehdottoman välttämätöntä lämpökäsittelyprosessissa) on valtavasti läsnä tässä kappaleessa (useimmiten termi "marmorointi”Viittaa suoraan tähän lihakseen). Pihvi se on luuton, puhdistettu ylimääräisestä rasvasta ja muotoiltu, ilman nahkoja, jänteitä, hapsuja ja ehdottomien lihasten jäänteitä. Valmis tuote esitetään muunnelmissa, joiden paino on yleensä 2–3 kg (pienemmillä painoilla vasikka antrikotti ja suurempia kaliipereita ylivoimaisen rodun karjalle, jolle on syötetty viljaa). Vähemmän käytetty variantti Romaniassa (ensinnäkin kulinaaristen tapojen vuoksi, mutta myös suuren kaliiperin pihvin oikean kypsentämisen vuoksi) on luun antricot (antricot + kylkiluut).

ELÄMÄLIHEET (TENDERLOIN)

Teosta kutsutaan yleisesti nimellä "naudan lihakset”Tulee lannerangan alta ruhon sisäpuolelle. Kanssa hieno rakenne, mehukas ja hauras, suhteellisen helppo valmistaa ja grillata, löydämme tämän lihatyyppi ravintolavalikoissa useimmin lueteltujen tuotteiden joukossa. Koska se on "levännyt" lihas (jota käytetään vähän eläimen nykyisissä liikkeissä), se varastoi rasvaa ja sopii marmorointi. Johdosta lihaksensisäinen rasva, jolla on alhainen sulamispiste tämä lihas pystyy parhaiten saattamaan ilmauksen "valmistelun jälkeen"se sulaa suussa”. Muotoiltu ja puhdistettu ("hihnalla" tai ilman) naudan lihas sen muoto on pitkänomainen ja sen paino on keskimäärin 1–3 kg.

NEITSI (STRIPLOIN)

Naudan varpunen se on litteä lihas, joka on nauhan muotoinen (kun se on luuton ja muotoiltu). Koska siinä ei pääsääntöisesti ole kovin voimakasta lihaksensisäistä rasvaa, tämän kappaleen annetaan leikata rasvakaistale lämpövalmistelun helpottamiseksi. ulkofileetä on mukana naudan lihas kuuluisissa luupihveissä & # 8211 T-luu ja Häränkyljys.

T-BONE INTREG (LYHYT LOIN)

Saadaksesi erilaisia ​​pihvejä T-luu ja Häränkyljys leikataan nauhasta ruho viimeisestä kylkiluusta (13.) ruhon takaosaa kohti, pitäen molemmat yhdessä afferentin luun kanssa lihas (sisäfilee) ja myös varpunen (Striploin). Vaikka tämän massiivisen osan viimeinen annostelu vaatii erikoislaitteita (tämä luunpala painaa keskimäärin 6–10 kg), jotkut kokit haluavat suorittaa tämän toimenpiteen itse, jotta he voivat hallita mahdollisimman paljon syntyvien osien kokoa .

T-BONE ja PORTERHOUSE

Yleisesti termi T-luu viittaa o annos pihvi, luun kirjaimen muotoinen T - siksi nimi englanniksi). Leikatun luun kummallakin puolella on kahdenlaisia ​​lihaksia - varpunen / lihas & # 8211 Sisäfilee / sisäfilee). T-luu on sen osan nimi, joka johtuu sen osan leikkaamisesta, jossa lihas (sisäfilee) on ohuempi ja hauraampi (filet mignon -osa), ja Häränkyljys on sen suuremman osan nimi, joka johtuu osasta, jossa lihas (sisäfilee) on paksumpi. Sen lisäksi pihvi näyttää hyvältä lautasella, luun läsnäolo ja kahden lihalajin maku tekevät siitä pihvi olla yksi halutuimmista tuotteista profiiliravintoloissa.

TOMAHAWK STEAK

Vaikka hänellä on näyttävä vaikutus kun se esitetään valmiina asiakkaiden pöydässä, se pihvi se ei ole kovin yleistä ravintolan valikossa. Se on tavallaan iso pihvi, todella suuri, sopii erityistilaisuuksiin, mutta ei aivan helppo valmistaa (kokonsa vuoksi) ja keskimääräistä korkeampi hinta. Yleensä esitystapa on rintarangan luun osa (ranskalainen teline) ja osaan kiinnitetty lihas voi kyllästää jopa kaksi ihmistä (1,5 & # 8211 2 kg / annos). Ennen tarjoilua suositellaan hieman kärsivällisyyttä, jotta luun maku ja lämpö jakautuvat lihaan.

BEEF CHUCK ROLL

Tuote, jota yleensä myydään tällä nimellä, on itse asiassa valtava pala luutonta lihaa kotelon etuosa (niska ja olkapää). Sisältää a lihasseos, tämä pala on hieman edullisempi ja sopii valmistettavaksi isot palaset (esimerkiksi hitaassa leivonnassa, kostea, matalalla lämmöllä, maustettu ja maustettu). Tämän tyyppistä lihaa voidaan käyttää myös pilkkoa seosta, suurten määrien tai joidenkin pehmeämpien osien ruoanlaittoon jopa grillissä.

VRABIOARA WAGYU JAPAN

Wagyul, Japani on nyt läsnä nykyisessä tarjouksessamme. Geneettinen puhtaus ja erityistä rasvaa (runsas läsnäolo tämän tyyppisessä lihassa) ovat perusmuistioita, jotka määrittelevät sen. seurata tiukat kasvua ja lihottamista koskevat säännöt, lihaa vita Wagyu on valittu erittäin tiukasti Japani. Se on vain luonnollista rajoitettu määrä tästä "naudan kaviaariaSaavuttaa vienti.

BURGER LIHA / BURGER CHIFTELE

Hampurilainen”Liittyykö yleinen termi erityyppisiin voileipiin, jotka noudattavat laajalti jo vakiintunutta reseptiä. Yleensä koostumukselle hampurilaisen lihapullat käytetään Jauheliha. Mutta on olemassa monia muita työvaihtoehtoja (kala, lammas, kana, kasvissyöjä jne.). Jopa klassisessa versiossa, jossa naudanlihaa käytetään, on paljon vaihtoehtoja: hampurilainen Angus, hampurilainen Wagyu, hampurilainen Grain Fed, Amerikkalainen hampurilainen ja niin edelleen Jokainen kokki voi kuitenkin mukauttaa reseptinsä tehdäkseen siitä ainutlaatuisemman. Lihapalat alkaen kotelon eri osia (rinta, massa, niska jne. & # 8211 osat halvempia, mutta yhtä maukkaita). Voit myös käyttää tiettyä liha / rasva -suhde tai tiettyjä mausteita voidaan lisätä. Kun lihapullo on valmistettu, se voidaan kypsentää termisesti hiiligrilli, avotuli grilli tai päällä plita. Apureskelu maistuu hampurilaisessa on yksi syy tämän tuotteen suosioon. Nykyään se on läsnä sekä pikaruokaravintoloiden valikossa, mutta myös joidenkin huippuluokan ravintoloiden tarjonnassa).

Tuotteiden jakelija Zandbergen BV ja # 8211 Alankomaat


Mikä on Bukarestin parhaan pihvin salainen resepti? Ja mistä kokki Bora tuo parhaan naudanlihan, jonka löydät VACAMUUUsta

Kun ajattelet maukasta pihviä tai herkullista hampurilaista, VACAMUUU -ravintolan nimi tulee heti mieleen. Se sijaitsee Floreascan alueella ja, kuten kokki Bora sanoi, ilmestyessään se oli alueen ainoa ravintola, Rue du Painin naapureiden vieressä. Samaan aikaan niitä ilmestyi yhä enemmän. Ja alue on niin täynnä, että et mene Floreascaan miettimättä, mihin pysäköidä. Mutta VACAMUUU on edelleen yksi niistä ravintoloista, joita heti ajattelet, kun haluat syödä premium -naudanlihaa & # 8230 tai kun sinulla on ystävä ulkomailta ja haluat viedä hänet illalliselle. Ja puhun ulkomaalaisista, koska tätä aluetta suosivat ulkomaalaiset, joilla on jotain valita, varsinkin kun edellä, Zamfirin kaivosta, löydät myös Tuk Tuk- tai Yuki -ravintoloita.

Halusimme selvittää, mikä tekee VACAMUUU: sta niin erityisen. Kuka on Bukarestin parhaan pihvin takana. Ja mikä on tarina siitä, mistä voimme ostaa parhaan naudanlihan. Joten juoksin Calea Floreasca 111: een ja puhuin kokki Boran kanssa tästä kaikesta.

Kokki, mitä teit ennen kuin tulit Romaniaan?

Ennen tänne tuloa asuin Amerikassa. Siellä työskentelin ravintoloissa. Lähdin Turkista suoraan meren yli, missä opiskelin. Valmistuin siellä Portlandin yliopistosta. Ja samaan aikaan minulla oli ystävä, jonka isällä oli teurastaja ja meijeri. Ja työskentelimme yhdessä hänen perheensä lihakaupassa joka iltapäivä.

Mutta miten pääsit Turkista Amerikkaan?

Lentokoneella (nauraa) & # 8230 lähdin kotoa 14-15-vuotiaana, koska halusin oppia ulkomailla. Ja perheeni jäi Turkkiin. Ei ollut ollenkaan helppoa olla siellä yksin, mutta luulen, että voit tehdä mitä tahansa, jos sinulla on tämä voima, jota en oikein osaa kuvata.

Uskon, että ihmiset ovat joko "luojat" tai "kopioijat". Jotkut "työskentelevät", toiset "varastavat". Jotkut "ovat hyviä", toiset "haluavat tuhota tekemänsä". Näin se on maailmassa. Tärkeintä on, millä puolella tasapainoa olet.

Kokki Bora yhdessä tilalla, jonka kanssa hän työskentelee VACAMUUU -ravintolassa

Ja miten tulit tänne?

Perheelläni oli täällä tehdas, he tekivät Fiestan hasselpähkinöitä, jos muistat. Ja tulin tänne työskentelemään heidän tehtaallaan, mutta rehellisesti sanottuna se ei ollut minun makuuni. Haluan olla työn kentällä, tuntea toiminnan.

Miksi he valitsivat Romanian avaamaan tehtaansa?

Kommunistisen hallinnon kaatumisen jälkeen setäni ja serkkuni näkivät Romaniassa mahdollisuuden tehdä liiketoimintaa. He tulivat tänne muutamalla tuhannella eurolla, avasivat ensimmäisen tehtaan Faurissa ja sen jälkeen Piperassa. Ja kaikki oli heille menestystä.

Onko sinulla yhä se?

Ei, ei, he myivät sen sillä välin.

Kuva: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Palataanpa VACAMUU: hon & # 8230 miten tämä seikkailu alkoi sinulle?

Tyttäreni Ema, joka oli tuolloin vain viisi, löysi VACAMUU -tuotemerkin. Aloitimme neljän kumppanin kanssa, joista yksi jätti yrityksen alusta alkaen. Ja yritän erota kahden muun kanssa mahdollisimman pian.

Mutta takaisin ravintolaan. Se on kovaa työtä 14-15 kertaa päivässä. Mutta mielestäni toin erittäin mielenkiintoisen konseptin Bukarestiin. Ravintola, mutta myös ensiluokkainen lihakauppa, jossa kaikki on minun tekemääni - asennuksista, suunnittelusta, ruoasta ruokalistaan. Se on erittäin kutsuva paikka, etenkin perheille.

Emme ole niin halpoja, mutta se johtuu siitä, että välitämme käyttämiemme tuotteiden laadusta. Täällä oleva liha on peräisin kaikkialta maailmasta, emmekä osta sitä paikallisilta vähittäiskauppiailta, vaan tuomme sen tiloilta, joilla se on tuotettu. Lisäksi käsittelemme sitä täällä - meillä on teurastaja, sitten meillä on salonki, jossa sekoitamme hampurilaisia. Valmistamme täällä kaikkea ja meillä on jatkuvasti noin neljä tonnia premium -lihaa, jonka kanssa työskentelemme, koska meillä on erittäin laaja menu hampurilaisista kebabiin tai salaatteihin, pihvistä jälkiruokaan. Ja liha on aina huippulaatua, esimerkiksi voit löytää koben tai japanilaisen nahan, meillä on amerikkalainen kobe.

Ketkä ovat ihmisiä, jotka tulevat VACAMUUiin?

Meillä on yli 3000 vierasta, jotka ovat ylittäneet ravintolamme kynnyksen. Ja luulen, että he ovat noin puolet romanialaisia, puolet ulkomaalaisia.

Mistä löydämme maailman parhaan naudanlihan?

Täällä käytämme vain premium -lihaa & # 8230, mikä tarkoittaa, että se tulee lehmästä, jota on ruokittu 360 päivää vain maissilla.

Paras liha on Japanista. Sitten yksi Yhdysvalloissa. Ja Latinalaisessa Amerikassa oleva on hyvä. Euroopassa on naudanlihaa Italiassa ja ehkä Etelä -Ranskasta löydät parhaan laadun naudanlihaa.

Tätä ei löydy Romaniasta. Ehkä vain Botosanissa tai Covasnassa. Naudanliha on hyvä täällä, mutta ei angus -tasolla. Tämä johtuu siitä, että on erittäin kallista ruokkia eläimelle vain maissia. Ja jos se on olemassa, se annetaan vientiin joka tapauksessa.

Yleensä viljelijät ympäri maailmaa ruokkivat eläintä maissilla noin 90–100 päivää. Ja tämä tuntuu heti lihan laadusta, joka ei ole tarpeeksi rasvaa. Puhutaanpa marmorista.

Ymmärtää paremmin, mikä on marmoriliha & # 8230 termi viittaa naudanlihan ulkonäköön, joka sisältää tarpeeksi lihaksensisäistä rasvaa muodostaakseen marmorilevyn kaltaisen kuvion. Eli sen rasva näkyy paljaalla silmällä. Marmorilla on kaksi päälähdettä:

  • geneettisellä puolella, eli liharotujen valinnassa tai risteytyksessä
  • toisaalta eläinten ruokavalio, joka selkeämmän marmoroinnin vuoksi sisältää tavallista enemmän maissijyviä - siksi eläin, joka ruokkii enemmän ruohoa tai heinää, ei kehitä tarpeeksi lihaksensisäistä rasvaa

Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lihapalan marmorointiaste on suoraan verrannollinen kyseisestä palasta valmistetun pihvin arkuuteen. Joten lihaksensisäinen rasva tarkoittaa mehukkaampaa pihviä.

Palataan henkilökohtaiseen elämääsi ja # 8230 asut täällä, eikö?

Kyllä kyllä. Olen täällä naimisissa romanialaisen naisen kanssa. Meillä on pieni tyttö, joka käy täällä lukiota.

Olet naimisissa romanialaisen ja # 8230 kanssa

Tapasin Alexandran, kun tulin Romaniaan. Ja olemme olleet yhdessä siitä lähtien, yli 20 vuotta. Koska pidin tenniksestä, halusin ottaa muutaman oppitunnin opettajan kanssa. Ja hän oli valmentajani. Ja sitten näimme toisemme, pidimme toisistamme, pelasimme tennistä ja menimme naimisiin.

Hän yhdisti intohimosi tennis ja # 8230

Kyllä (nauraa). Tykkään pelata tennistä, mutta myös golfia, lumilautailua tai hiihtoa. Ja Alexandra opettaa edelleen tennistä lapsille, vaikka hän työskentelee täällä melkein joka päivä. Hän pitää tästä kovasti, siksi hän tekee yhteistyötä Romanian tennisliiton kanssa.

Mutta pelasiko hän ammattimaisesti?

Melkein (nauraa) & # 8230, mutta tietää, että hän pelaa erittäin hyvin. Ja hän on erittäin hyvä valmentaja.

Kuva: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Pelaako pikkutyttösi tennistä?

Minulla on kaksi tytärtä. Yksi heistä on 29 -vuotias ja hän on patologi Texas Memorial Hospital -sairaalassa. Hän tuli Romaniaan muutaman kerran ja pitää VACAMUUsta. Toinen on 13 -vuotias ja opiskelee lukiossa täällä Romaniassa Jean Monnetissa. Ja hän pelaa tennistä, kyllä.

Ja hänen idolinsa on & # 8230

Ja pojilta?
Hän piti Andy Murraysta.

Mutta ajatteleeko hän uraa tenniksessä?

Hän haluaa, kyllä. Mutta mielestäni on liian aikaista puhua siitä, se on kaukana.
Oletko menossa hänen otteluihinsa?

Nuuuu & # 8230 En halua painostaa häntä. En käy hänen otteluissaan. Ja hänen äitinsä ei ollut eikä ole hänen valmentajansa. Hänellä on nyt 4-5 opettajaa. Ja se on hänen päätöksensä, meneekö suorituskykyurheiluun vai ei.

Mutta meneekö hän myös ulkokilpailuihin?

Hän on tehnyt sitä jo muutaman vuoden Kreikan ja Turkin kilpailuissa. Haluamme lähettää hänet muutaman kuukauden tenniskouluun Espanjaan tai Amerikkaan Nick Bollettierin IMG Academy & # 8211 -kouluun. Se olisi hänelle erittäin hyvä paitsi urheilun kannalta myös henkilökohtaisesti.

Oliko hän katsoja ulkona olevissa tennisturnauksissa?

Kyllä kyllä. Yritämme käydä turnauksessa joka vuosi. Viime vuonna kävin esimerkiksi Mutua Madridissa.

Tietääkö hän muuten turkkia?

Kyllä, ja meillä on sopimus: hän opettaa minulle romaniaa ja minä englantia ja turkkia. Hän varttui puhuen neljää kieltä- hän aloitti romaniasta ja turkista ja puhuu nyt englantia ja ranskaa.

Oletko menossa Turkkiin?

Kyllä, hänellä on hyvät suhteet perheeseeni, joka asuu siellä. Mutta emme käy niin usein, koska en todellakaan ole samaa mieltä siitä, mitä siellä poliittisessa maailmassa tapahtuu.

Palatessamme takaisin VACAMUU & # 8230: een olet myös se, joka kokkaa täällä, eikö?

Kyllä kyllä. Valmistuin kokiksi Amerikassa, missä olen myös Gastronomic Institutein jäsen. Ja tässä teen kaiken. Se on intohimoni, ruoanlaitto rentouttaa minua paljon, joten tykkään aina olla täällä.

Kuva: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Mutta oletko ollut mukana muissa Bukarestin ravintoloissa?

Kyllä, Osho tai Uptown & # 8230, mutta myin osani, koska en voi työskennellä, jos yritys ei ole 100% laillinen (verot, tullit, arvonlisävero jne.).

Ja onko täällä kaikki laillista?

Kyllä, VACAMUUssa ei ole muuta vaihtoehtoa kuin tämä. Ehkä siksi olemme niin erityinen paikka Bukarestissa. Ymmärtääkseni olen yksin viime vuosina maksanut veroja noin 18 miljoonaa lehteä.

Mutta miten VACAMUUU: ssa työskentelevät ihmiset voivat?

Suurin osa heistä on romanialaisia. Toin äskettäin ihmisiä Sri Lankasta. Ja on vielä muutamia turkkilaisia, jotka toin Istanbulin pihviravintolasta.

Kuva: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Onko eroja romanialaisten ja ulkomaalaisten välillä?

Kerrot vieraille, mitä tehdä, ja olet valmis. Romanialaisille se on suuri ongelma, koska monet ihmiset ovat lähteneet maasta, ja niitä, jotka jäävät, on hyvin vähän ja usein kevyitä. Ensimmäisenä hän kysyy "kuinka paljon maksat minulle" ja # 8230 tietämättä, onko hän pätevä tehtävään. Siksi he lähtevät usein vain muutaman päivän kuluttua muualta, josta he saavat muutamia kymmeniä leijiä enemmän. On kuitenkin selvää, että on ihmisiä, jotka haluavat oppia ja jotka ovat tosissaan.

Mutta ketkä ovat VACAMUUUn vanhimpia työntekijöitä?

On ihmisiä, jotka ovat työskennelleet kanssani 10-20 vuotta. Romanialaisia, jotka tulivat kanssani kaikkialle. Ja kuka pysyy aina kanssani & # 8230, koska olen hyvä pomo, joka antaa heille kiinteän palkan, valtiolle maksettavat verot, vakuutusmaksut pääsiäisenä tai jouluna ja niin edelleen.

Kokki Bora yhdessä tilalla, jonka kanssa hän työskentelee VACAMUUU -ravintolassa

Milloin täällä on kiireisimmät tunnit?

Keskipäivällä ja sitten illallinen klo 18.30-22.00. Suljemme keittiön noin klo 22.30, koska naudanlihaa ei voida syödä tämän ajan jälkeen & # 8230, muuten menet nukkumaan klo 4-5 aamulla (nauraa).

Kerro muutamia asioita, jotka olet oppinut Amerikassa ja tuonut mukanasi tänne?

Ensimmäinen asia: pukupalvelu. Sitten ammattitaito ja rehellisyys. Kaksi viimeistä eivät välttämättä ole nimenomaan amerikkalaisia, mutta ensimmäinen on ehdottomasti jotain, mitä meidän pitäisi oppia heiltä. Kaikkien ei pitäisi koskaan sanoa asiakkaan edessä "meillä ei ole" tai "se ei ole minun vikani". Ja yleensä se on työnantajan vika, jos nämä asiat tapahtuvat hänelle kaupassa tai ravintolassa. Hänen tulisi kouluttaa joukkuetovereitaan puhumaan, käyttäytymään, ei tuomitsemaan.

Jos esimerkiksi menen juustokauppaan ja pyydän tiettyä juustoa, soitan sen brändille ja myyjä kysyy minulta "mutta tiedätkö, se maksaa niin paljon" & # 8230, hän ei ymmärrä, millainen asiakas hän on on hänen edessään ja lisäksi on selvää, että hän ei tunne tavaroitaan. Tämän ei pitäisi koskaan tapahtua yhdessä paikassa.

Työntekijöiden on tunnettava asiakkaansa.

Mistä muista Bukarestin ravintoloista pidät?

Oma suosikkini on Casa di David. Sitten pidän Isolettasta. Pidän naapureistamme Rue du Painilla, koska heillä ei ole jäädytettyjä tuotteita tai Cavasta peräisin olevia tuotteita, jotka ovat olleet alueella jonkin aikaa. Pidän Mozzafiatosta etenkin viikonloppuisin, koska siellä kokki italialainen kokki valmistaa erittäin hyvää pastaa. Ja aika ajoin menen Pizza Hutiin Eman kanssa (nauraa) ja # 8230, kun sinulla on lapsia, sinun on tehtävä myös nämä.

Mitä suosittelet VACAMUUU -valikon ihmisille?

Koska teemme kaiken täällä, en voi valita valikosta mitään. Ja tiedätkö miksi? Koska jokainen liha on erilainen. Kaikkien mielestä paras vaihtoehto olisi naudanliha. Mutta pidän esimerkiksi antricotista, picanhasta tai contra filetistä. Paras osa on selkä - niskan takaa. Lisäksi ihmiset voivat ostaa myymälästämme kaiken, mitä käytämme keittiössä.

Mutta tuotko lihaa vain niiltä tiloilta, joilla vierailet täällä?

Kyllä, yritän mennä sinne joka kerta. Euroopassa käymme tiloilla vuosittain. Ja ulkomailla muutaman vuoden välein. Mutta emme koskaan valitse sitä, mitä emme tiedä.

Kuva: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Mikä on lempiruokasi VACAMUUU: sta?

Delight & # 8230 löytyy VACAMUUU AGED SPECIALS -menun valikosta (ei. Se on kypsytettyä naudanlihaa perunoiden, leivän ja salaatin kanssa, joka maksaa 154 lei).

Ja jälkiruoka?

Emme todellakaan halua syödä niin paljon makeisia tenniksen takia. Mutta luulen, että hän pitää eniten jäätelöstä ja suklaasta.

Lopulta, miksi ihmisten pitäisi tulla VACAMUUUiin?

Hyvä kysymys & # 8230, koska he eivät löydä muita parempia pihvejä Bukarestista. Meillä ei ole kilpailua tällä tasolla.


Angus naudanlihahampurilainen

Jos sinusta tuntuu herkulliselta hampurilaiselta, kokeile Angus Edenian naudanlihahampurilaista, joka on herkkä ja maukas, valmis vain 10 minuutissa. Angus -naudanlihan tiedetään olevan uskomattoman mehukas ja marmoroitu.

Kokeile sitten rohkeimpia yhdistelmiä! Siirry päälle www.edenia-foods.ro/ celmaiburger, valitse suosikki raaka -aineesi, yhdistä ne Edenia -hampurilaiseen ja löydä ihanteellinen sekoitus #keittiöhampurilainen!

Laatikko Angus Edenia -lihahampurilaisia ​​sisältää 4 hampurilaista, ja niiden valmistus on yksinkertaista ja nopeaa: laita ne uuniin tai paista grillipannulla.

  • HYÖDYT
  • Kuinka kokata
  • Varastointiolosuhteet
  • Ravintoarvot (100 g)

Edenia -hampurilaiset sisältävät Angus -naudanlihaa, joka on tunnustettu ensiluokkaisesta laadustaan ​​ja erityisestä maustaan. Edenia -hampurilaisten laatu on sertifioitu Angus Beef Ireland- ja Bord Bia -laatusertifikaateilla.

-18 ° C pakkaukseen merkittyyn päivämäärään asti
-12 ° C 1 kuukausi
-6 ° C viikon ajan


Bulgogi -naudanlihagrilli -resepti

Et voi kutsua itseäsi korealaiseksi kokiksi tietämättä reseptiä tehdä epäilemättä tunnetuin korealainen ruokalaji - bulgogi. Jos et tiedä mitä bulgogi on, etsit todellista elämää.

Korealaisen keittiön suosituin pala sisältää ohuen jauhelihan, jolla on makea, savuinen maku valmistettaessa tai grillattaessa. Bulgogi on jopa herkullista paistettua, ja naudanlihaa voidaan käyttää missä tahansa korealaisessa tomaatissa ja quotsushissa (kimbap) paistettuihin nuudeleihin (japchae, chapchae). Bulgogi sen mukana on yleensä vihreitä salaatteja ja mausteista punapippuritahnaa (Kochujang) lihan käärimiseksi ja kostuttamiseksi.

Tietysti monet länsimaalaiset eivät kestä paljon lämpöä, joten jos haluat mennä ilman pippuripastaa, älä epäröi sivuuttaa sitä, mutta tiedät, että se on herkullista. Jos voit sietää mausteita ja sinulla ei ole sairaus, kuten haavauma, joka voi tehdä mausteisista ruoista hieman riskialttiita sinulle, nauti lihasta pastan kanssa. Sanoa, että se on herkullista, olisi vähättelyä. Nyt reseptiin.


Naudanlihaa munakoisososeella

Maailmassa ei ole turkkilaista maistelua tai makua. Sitä ei ole olemassa! Yhdestä inspiroiduin ja mukautin sen jääkaapin resursseihin ja päivittäisiin ponnistuksiini liittyen ikuiseen kysymykseen: Mitä syömme tänään? Poikani tuhma ja manipuloiva versio: välitätkö lapsistasi

Onneksi en välittänyt, kun pääsin pöydälle, en kuullut toista sanaa. Onneksi se ei riitä seuraavaan päivään.

Ainekset 4-6 annokselle:

Munakoisosose:

  • 4-6 munakoisoa, kypsiä
  • 1-2 pientä lasillista rasvaista ja kermaista jogurttia
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • suola

Lihakastike:

  • 500 g naudanlihaa (käytin jauhelihaa mukavuuden vuoksi, mutta voit käyttää myös kuutioiksi)
  • 1 iso hienonnettu sipuli
  • 1 pippuri
  • 1-2 tomaattia koosta riippuen
  • 250 g sosea tai tomaattimehua tai 3 rkl tomaattimurskaa liuotettuna lämpimään veteen
  • suolaa, pippuria, chilihiutaleita tai paprikaa / makeaa, mieluiten 1 kuumaa pippuria, jos olet ystäviä sen kanssa
  • öljy

Paista munakoiso. Käytän tätä varten omaa taulua, jonka laitoin liesiin, koska kohtaloni ei ole vielä miellyttänyt minua grillaamalla pihalla. Voit paistaa ne grillissä (ja parempi) tai uunissa.

Kuorimme ne ja annamme niiden valua. Turkkilaisten reseptien kautta näin, että hän kasteli munakoisoa veteen sitruunalla välttääkseen katkeran katkeran maun. Se ei ollut minun kohdallani, minulla oli nuoria ja yhteistyössä toimivia munakoisoja.

Kun munakoiso tyhjenee, huolehdimme lihakastikkeesta.

Kuumenna paistinpannu ja kaada kalvo ruokaöljyä peittämään sen pinta. 3-4 ruokalusikallista öljyä todennäköisesti.

Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä keskilämmöllä, kunnes se muuttuu pehmeäksi, lasimaiseksi ja kutsuvaksi. Laitoimme myös ripauksen suolaa veden helpottamiseksi.

Pilko pippuri haluamallamme tavalla ja kuullota se sipulin kanssa. Pidän hillosta mieluummin paprikaa. Odotamme hänen ajavan hyvin.

Lisää jauheliha sekoittaen korkealla lämmöllä ja yritä murskata lihapullat, joilla on taipumus muodostua. Se ei ole heidän perässään.

Kun liha on muuttanut väriä, voimme vähentää lämpöä ja antaa sen jättää mehunsa ja arominsa. Nyt voimme lisätä vielä ripauksen suolaa, pippuria ja chilijauhetta tai pippuria. Peitä kansi ja hauduta niiden lain mukaan, sekoittaen ajoittain.

Peitä uudelleen, anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes liha on pehmennyt ja maustettu. Maista sitä. Naudanliha ei tarvitse paljon aikaa kypsennykseen, mutta jauhelihakastikkeiden tapauksessa mitä enemmän kastike kiehuu, sitä maukkaammaksi se muuttuu. Välttämättä pieni tulipalo.

Suorista suola, pippuri, maut.

Lopuksi jätä pannu peittämättä ja anna ylimääräisen veden haihtua tarvittaessa. Ajatuksena on saada tiheä, tiivistetty kastike.

Nyt muistamme munakoisoa. Pilko ne hienoksi, hienoksi veitsellä tai laita pystysekoitin hyvin lyhyeksi ajaksi.

Sekoita jogurtti murskatun valkosipulin ja suolan kanssa. Lisää munakoiso.

Kuvistani näet, että sekoitin ne kaikki kerralla. Rumaa mitä tein! Tiesin myös, että kirjoitan blogia.

Jogurtti on hyvä sekoittaa ennen suolaa ja valkosipulia makujen jakamiseksi. Ja on toinenkin syy. Jos haluamme tarjoilla kuumaa munakoisososea, voimme lämmittää hienonnetun munakoison pannulla ennen sekoittamista jogurttiin. Kun teen reseptin, noudatan myös kuvia.

Lautaselle asetamme ensin munakoisososeen kerroksen.

Apoi adăugăm peste el sosul de carne.

Nu pot să vă spun decât că s-au batut turcii la gura mea. Și le mulțumesc pentru inspirație.


Se pune untul intr-o tigaie incinsa si se adauga ceapa mai intai. Dupa aceea se adauga uleiul si se pun: carnea tocata, oul, sarea, piperul. Se lasa sa se prajeasca putin, apoi se adauga smantana.

Mod de preparare coca:

Se amesteca drojdia faramitata cu zaharul topit in doua linguri de lapte si o lingura de faina si se lasa sa creasca. Apoi se adauga ouale, restul de lapte, untul topit, sare si faina pana se obtine un aluat potrivit de moale, care se lasa sa se “odihneasca” aproximativ 30 de minute. Apoi se intinde o foaie din care se taie cerculete cu paharul, se umple cu o cantitate potrivita de compozitie, si se adauga deasupra alt cerculet. Cele doua se lipesc pe margini prin apasare cu ajutorul unei furculite. Se lasa in ulei pana se rumenesc.


Food Review: Burger de bizon de la Huta Slavia

Acum o lună, pe când pierdeam aiurea vremea pe net, am dat de o reclama (și n-am fost singurul) la Burgerul de Bizon de la Huta Slavia. Nu aveam neapărat drum pe acolo, dar am zis că dacă am vreodată suficient timp, mă bag să iau unul să văd despre ce e vorba.

Well, timpul a venit. Aveam vreo 2 ore ceva mai libere luni dimineața în drumul spre Baia Mare, așa că m-am deviat un pic de la traseu și am urcat munții de la Aleșd către Nușfălău să mă opresc în Șinteu (una din comunitățile slovace din România) la Huta Slavia și să testez burgerul de la ei.

Am început însă cu ciorba lor traditională, nu mai țin minte exact cum îi zice, dar probabil vă vor recomanda ciorba lor tradițională, care vine într-un vas de metal clasic și care e foarte cremoasă, ușor picantă, cu ceva cârnați subțiri (probabil picantul de acolo vine) cu fasole și alte legume. 8/10 would try again.

Să ajungem însă la ceea ce vă intereseaza probabil pe toți: burgerul de bizon

Ei bine, asta e forma în care a venit burgerul. Mediu ca mărime, cu cartofi fresh tăiați atunci, nu congelați, nu foarte sărați, deci mai cereți niște sare dacă îi vreți voi mai sărați de el.

Chifla e simplă, cu seminte, nu este prăjită (poate unii oameni nici nu o preferă așa), cu o bucată sănătoasă de burger de bizon, medium done, alături de cașcaval, roșii, dovlecel (i know, right?) și o bucată de slăninuță prăjită.

Bizonul, ca și gust, e foarte similar ca vita, doar că are un ușor gust “mai sălbatic” care se simte. Dar e destul de gustos, deci nu aveți frică de vreun alt gust. Carnea nu pare a fi foarte condimentată, sare si piper ce s-a simțit, deci e destul de simplă și puteți simți din plin gustul.

Costul unui astfel de burger este de 45 de lei / 9 euro, mai scump decât un burger de prin alte părți, dar ținând cont de tipul de carne folosit, este foarte ok.

Iar pentru cei curioși, ciorba a fost 21 de lei.

Concluzie: burgerul a fost destul de bun, definitely would try that again. Dacă era și chifla un pic prăjită și cartofii cu pic mai multă sare, era perfect. Așa, primește un 9/10.


Burger cu carne de vita - Rețete

  • Festivalul CARNEXPO Grill, un eveniment unic în România pentru promovarea produselor locale, va fi organizat pe 10 și 11 iunie, la Alba Iulia

CARNEXPO Grill, cel mai mare eveniment gastronomic din 2021, anunță o premieră pe piață din România, prin lansarea celui mai scump burger, în valoare de 1.000 de euro. Golden Burger va fi realizat din ingrediente premium: carne de vită românească, caviar produs în România, chifle, brânzeturi și legume de proveniență locală, și va fi ornat cu foiță de aur. Foița a fost asigurată de firma Nova Pan. De realizarea celui mai scump burger se va ocupa Chef Iulian Olaru, cu o experiență de aproape 20 de ani în bucătărie. Burgerul de 1.000 de euro va fi pregătit și prezentat la standul Grill Fest din cadrul evenimentului CARNEXPO Grill, organizat pe 10 și 11 iunie, la Theodora Golf Club, din Alba Iulia.

CARNEXPO Grill este un eveniment unic în România

CARNEXPO Grill este un eveniment unic în România pentru promovarea produselor locale care marchează deschiderea sezonului de grill și lansarea produselor de tip BBQ. Acest eveniment dorește să elimine barierele formale din jurul conferințelor standard și să reunească specialiștii din industria agroalimentară, Grill Fest este cel mai nou proiect al Adoor Event, dedicat consumatorilor, menit să devină cel mai mare festival dedicat cărnii și gastronomiei din România. Grill Fest este un proiect susținut de o serie de antreprenori din industria cărnii, HoReCa și retail.

Invitați surpriză

CARNEXPO Grill va fi o ediție de excepție, cu multe suprize pentru participanți, prin prisma parteneriatelor încheiate de CARNEXPO Grill cu Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT), Asociația Bucătarilor Italieni, Institutul Culinar Disciples Escoffier, Asociația Prelucrătorilor de Carne din Republica Moldova, organizatorii Festivalului D`ale Porcului (care vor face demonstrații live de preparare a cărnii de porc). Vor mai fi prezenţi invitați speciali din Belgia, Spania, Germania etc. La CARNEXPO Grill 2021 a confirmat participarea și o delegație din partea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, condusă de ministrul de resort, Adrian Oros.


Video: Pälli syö 2x hampparin