fi.sinergiasostenible.org
Uusia reseptejä

Porcini -sieni ja savustettu mozzarella -pasta -leivontaresepti

Porcini -sieni ja savustettu mozzarella -pasta -leivontaresepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Reseptit
  • Ainesosat
  • Pasta
  • Pasta leipoo
  • Juusto pasta leipoo

Tämä kasvissyöjä -sian sieni- ja tomaattipastapaista on maustettu savustetulla mozzarellalla. Jos et pääse käsiksi tuoreisiin sian sieniin, voit käyttää jäädytettyjä sekoitettuja sieniä, joita on saatavana useimmista supermarketeista. Perinteiseen sunnuntai -perhelounaaseen italialaiset äidit valmistavat tämän aterian aamulla tai jopa edellisenä päivänä ja lämmittävät sitten hitaasti, kun ovat valmiita tarjoilemaan.

1 henkilö teki tämän

AinesosatPalvelee: 6

  • 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä, jaettuna
  • 1/2 sipulia, hienonnettuna
  • 800 g tomaattipastaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 400 g tuoreita sian sieniä, viipaloitu
  • 100 ml valkoviiniä
  • 2 oksaa persiljaa, hienonnettuna
  • suolaa maun mukaan
  • 500 g penne- tai rusettipastaa
  • 1 muna, kevyesti vatkattu
  • 4 rkl raastettua parmesanjuustoa
  • 300 g scamorzaa (savustettua mozzarellajuustoa), kuutioituna

MenetelmäValmistus: 20 min ›Kypsennys: 50 min› Valmis: 1 h 10 min

  1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämpötilalla; lisää sipuli ja paista kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia. Lisää tomaattipassata ja ripaus suolaa; hauduta kastiketta löysästi kannella peitettynä noin 20 minuuttia.
  2. Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä toisessa kattilassa miedolla lämmöllä; lisää valkosipulinkynsi ja sian sienet ja kaada öljyyn; mausta suolalla ja keitä keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Lisää viini; hauduta sieniä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja.
  3. Lisää tomaattikastike sieniin; hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, poista valkosipulinkynsi ja aseta sivuun.
  4. Kuumenna uuni 200 asteeseen / kaasu 6.
  5. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä. Poista lämmöltä ja valuta, kun pasta on vielä purema (se lopettaa kastikkeen kypsymisen). Sekoita pasta sieni-tomaattikastikkeeseen. Lisää vatkattu muna ja puolet raastetusta parmesanista.
  6. Lusikoi puolet pastasta uunivuokaan ja levitä tasaisesti. Lisää kuutioina scarmoza -juustoa ja 1 rkl raastettua parmesaania. Peitä jäljellä olevalla pastalla ja ripottele päälle parmesaania.
  7. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia. Siirrä ylätelineeseen ja grillaa 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
  8. Poista lämmöltä, peitä foliolla ja anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Parmesan -juusto:

Parmesanjuusto ei ole todella kasvissyöjä, koska se sisältää eläimen juoksutetta. Jotta tämä ruokalaji olisi 100% kasvissyöjä, jätä juusto pois tai etsi sopiva kasvissyöjä, joka on valmistettu ilman eläimen juoksutetta. Etsi supermarketeista "parmesaanityylisiä kovia juustoja", jotka sopivat kasvissyöjille.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(0)

Arvostelut englanniksi (0)


Pienet riisipallot sienillä ja mozzarellalla

Kuumenna oliiviöljy 2 litran kattilassa, lisää valkosipuli ja riisi ja keitä, kunnes riisi halkeilee ja on hyvin päällystetty öljyssä, mutta ei ole ruskistunut. Sekoita viini joukkoon ja anna sen haihtua. Aloita liemen lisääminen kauhalla kerrallaan ja anna riisin imeytyä siihen ennen kuin lisäät lisää. Keitä kunnes riisi on al dente. Sekoita sahrami ja Parmigiano Reggiano -juusto ja lisää hienonnetut sienet nesteen kanssa. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada käsilläsi noin 1/4 kupillista riisiä ja tee pieni syvennys keskelle.   Aseta pala tai kaksi juustoa onteloon ja lisää päälle vielä neljäsosa kupillista riisiä ja sulje juusto ja tiivistä se palloksi.

Peitä riisipallot korppujauhoissa, päällystä munanvalkuaiset ja sitten leivänmurut uudelleen.  

Anna kuivua ” pellillä 10 minuuttia jääkaapissa.

Samaan aikaan kuumenna 6 kupillista oliiviöljyä 375 °F asteeseen raskaaseen kattilaan tai rasvakeittimeen.

Paista riisipalloja muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.   Valuta talouspaperilla.


34 porcini nuudelit Reseptit

Bolognese-lasagne Porcini-parmesaanitäytteellä

Bolognese-lasagne Porcini-Parmesan-täytteellä

Aasialainen Primavera Udon -nuudeleilla

Aasialainen Primavera Udon -nuudeleilla

Japanilainen sienimunan nuudelikeitto (Food Network Kitchens)

Japanilainen sienimunan nuudelikeitto (Food Network Kitchens)

Vasikan- ja sianlihapullia sienikastikkeella ja munanuudeleilla (Rachael Ray)

Vasikan- ja sianlihapullia sienikastikkeella ja munanuudeleilla (Rachael Ray)

Sienen nuudeli gulassi

Sienen nuudeli gulassi

Paahdettu valkosipuli ja sieni kanan nuudelikeitto

Paahdettu valkosipuli ja sieni kanan nuudelikeitto

Kanan reidet villisienikastikkeella ja nuudeleilla

Kanan reidet villisienikastikkeella ja nuudeleilla

Tagliatelle con Funghi e Prosciutto: Ribbon Noodles with Mushrooms and Prosciutto Jäljellä: Pattone: Refried Tagliatelle (Mario Batali)

Tagliatelle con Funghi e Prosciutto: Ribbon Noodles with Mushrooms and Prosciutto Jäljellä: Pattone: Refried Tagliatelle (Mario Batali)

Unkarilaistyyliset ruotsalaiset lihapullat, tarjoillaan nuudelipohjalla

Unkarilaistyyliset ruotsalaiset lihapullat, tarjoillaan nuudelipohjalla

Leveät nuudelit kanan lahjoilla: Pappardelle alle Regaglie (Mario Batali)

Leveät nuudelit kanan lahjoilla: Pappardelle alle Regaglie (Mario Batali)

Tagliatelle con Funghi e Prosciutto (Ribbon Noodles with Mushrooms and Prosciutto) (Mario Batali)

Tagliatelle con Funghi e Prosciutto (Ribbon Noodles with Mushrooms and Prosciutto) (Mario Batali)

Sekoitettu sieni -lasagne Parmesan -kastikkeella

Ohjeet

Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Suihkuta 13 x 9 tuuman leivinastia.

Liota sian sieniä kuumassa vedessä 30 minuuttia. Valuta, varaa liotusneste ja aseta sivuun.

Kiehauta suuri kattila vettä. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa. Lisää salottisipuli ja paista kullanruskeaksi.

Lisää sian sieniä. Keitä 2 minuuttia. Lisää viini ja vähennä puoleen. Lisää kastike ja hauduta 5 minuuttia.

Keitä pastaa 1 minuutti suositellun kypsennysajan alla. Valua. Lisää pasta kastikkeeseen pannulle. Sekoita hyvin. Sekoita joukkoon mozzarellajuusto.

Kaada valmistettuun pannuun. Ripottele päälle Parmigiano -juustoa. Paista 10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.


Reseptin yhteenveto

  • Karkea suola ja jauhettu pippuri
  • 12 unssia rigatonia tai muuta lyhyttä pastaa
  • 2 rkl voita
  • 1/2 pientä sipulia, hienonnettuna
  • 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3/4 kiloa valkoista painiketta tai cremini -sieniä, leikattu ja viipaloitu
  • 1 kuppi ricotta
  • 4 tl tuoretta sitruunamehua
  • Ajeltu parmesaani, tarjoiluun

Keitä pasta suuressa kattilassa kiehuvaa suolavettä al denteksi. Varaa 3/4 dl pastaveden tyhjennyspastaa ja palaa kattilaan.

Samaan aikaan sulaa suuressa paistinpannussa 1 rkl voita keskipitkän päälle. Lisää sipuli ja paista kunnes se on pehmennyt, noin 4 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on melkein haihtunut, 4–6 minuuttia. Lisää sienet mausta suolalla ja pippurilla ja paista kunnes ruskistuneet, noin 8 minuuttia. Poista paistinpannu lämmöltä ja sekoita joukkoon 1 rkl voita.

Lisää sieniseos, ricotta ja sitruunamehu pastasekoittimeen ja lisää tarpeeksi pastavettä, jotta muodostuu ohut kastike. Tarjoile parmesaanin päällä.


Sienireseptien ei tarvitse olla monimutkaisia. Tämän herkullisen, monikuvioisen lautasen kohdalla sinun on#noudatettava näitä ohjeita. Vaihe yksi: Rapea prosciutto pannulla. Vaihe kaksi: Kuullota kaikki metsäsienet, joita pidät renderöidyssä prosciutto -rasvassa. Vaihe kolme: Valmista nopea kastike salottisipulilla, timjamilla ja ripauksella kermaa. Vaihe neljä: Syö.

Tämä sahramilla täytetty, kasvissyöjäversio perinteisestä suolaisesta iranilaisesta riisikakusta on valmistettu maanläheisistä portobello-sienistä ja lihaisista munakoisoista.


Valmistautuminen

Vaihe 1

#1 Tuo Ribeyes huoneenlämpöön… anna istua, kun valmistat kuorta 15 minuuttia. Ribeye, Prime Ribin siivu, on kaikkien aikojen suosikki pihvi !! Sisäfilee on kallista, mutta se on pehmeää ja siitä puuttuu maku. NY -nauhat ovat hyviä, mutta usein niistä puuttuu tarpeeksi marmorointia (rasvaa), jotta se olisi hyvä. Ribeyen päällä ja sisällä on kuitenkin rasvaa, joka kostuttaa lihan kypsennyksen aikana. Huomaan myös, että se on aivan yhtä hyvä pannulla kuin grillattu.
#2 Ota maustehiomakoneesi tai vanha kahvimyllysi (15 dollarin hankinta, jonka jokaisen pitäisi omistaa) ja jauhaa erissä eristä kuivatut sianlihat pölyksi. Kaada pieneen kulhoon. Yhdistä suola, pippuri ja valkosipuli.
#2 Ota maustehiomakone tai vanha kahvimylly (15 dollarin hankinta, joka jokaisen pitäisi omistaa) ja jauhaa erissä eristä kuivatut sianlihat pölyksi. Kaada pieneen kulhoon. Yhdistä suola, pippuri ja valkosipuli.
#4 Kuumenna grilli tai suosikki valurautapannu ja paista lihaa molemmin puolin, kunnes se on keskimäärin harvinainen tai 130 asteen sisäinen lämpötila. Jos käytät pannua… käytä mahdollisimman vähän öljyä tarttumisen estämiseksi.
#5 Nyt tärkein askel on REST. Sinun täytyy antaa pihvisi levätä… ja tiedän, että se on vaikeaa… että grillattua hyvyyttä on niin vaikea vastustaa, että haluat repiä sen sisään kuin apina kuppikakulla, mutta hallitse itseäsi. Olet aikuinen… voit odottaa viisi minuuttia… .Jos teet niin, kiität minua. Kun annat pihvin levätä ja et ylikypsennä sitä, saat mehukkaan pihvin, joka on rapeaa ja karamellisoitua ulkopuolelta, mutta sisältä hellä ja vaaleanpunainen. Kun annat sen levätä, mehut eivät kaada ulos, kun leikkaat siihen, jolloin tuloksena on kuiva pihvi.
#6 Porcini aikoo antaa maanläheisen, lihaisen hyvyyden pihville, joka sopii hyvin vahvan punaviinin kanssa. Voit myös pukeutua pihviisi karamellisipulilla, paahdetuilla tomaateilla tai jollain hyvällä sinihomejuustolla. sienijauhe !!


Kastanjapasta kermaisella sianlihakastikkeella


Näyttää siltä, ​​että kesä ja syksy siirtyivät kostoksi täällä Umbriassa. Menimme sundresseista villapaitoihin vain muutamassa viikossa, joten vedän iloisesti kaikki viileämmän sään reseptini juhlimaan vuodenajan vaihtumista. Kun ajattelen syksyä, ajattelen vihreitä, kurpitsaa, kastanjoita ja sieniä. Vaikka emme pysty ostamaan tuoreita sian sieniä niin helposti kuin toscanalaiset naapurit voivat, mielestäni jäädytetyt sianlihat ovat melkein yhtä hyviä. Porcini -sienillä on erittäin maanläheinen, rikas, lihainen maku, jonka ansiosta ne erottuvat mielestäni kaikista muista sienilajeista. Jos olen palannut Pohjois-Amerikkaan, jossa sian sieniä on lähes mahdotonta löytää, sekoitan joukkoon uudelleen hydratoitua kuivattua sianlihaa muiden tuoreiden sienilajikkeiden kanssa voimakkaan sian maun vuoksi, ja se on todella hyvä korvike. Tälle ruoalle, jos sian sieniä on mahdotonta löytää, suosittelen käyttämään joko luonnonvaraista sienisekoitusta, portobelloa tai cremini -sieniä. Tavalliset valkoiset nappisienet olisivat viimeinen valintani. Maistin äskettäin herkullisen kastanjapasta -astian (kastanjajauhoja käytettiin), jonka ajattelin olevan ihanaa kermaisen porcini -kastikkeen päällä, josta kehittyi tämä ruokalaji. Lisäsin tähän astiaan myös paahdettuja jäädytettyjä kastanjoita, mikä paransi kastanjan makua ja lisäsi tekstuuria. Kastanjauhoja ja säilöttyjä tai jäädytettyjä kastanjoita löytyy monista erikoisliikkeistä.

Kastanjauhoilla on melkein makea ja pähkinäinen maku ja maku on melko voimakas, joten jauhoseos toimii parhaiten, kun sitä käytetään monissa ruokalajeissa. Vaikka on yleisesti suositeltavaa, ettet lisää juustoa mihinkään pastaa sisältävään pasta -astiaan, jos pidät juustosta pastassasi, suosittelen joko raastettua parmesaani- tai grana -padano -juustoa. Käytin Abruzzin “pasta alla chitarra ”: n valmistamiseen luotua pastalouhinta, mutta voit leikata pastasi fettuccineksi tai pappardelleksi tavallisella pastakoneella tätä ruokaa varten. Olin yllättynyt siitä, että voit todella ostaa tämän pastaleikkurin Sur La Table -sivustolta nyt, vaikka se on hieman tyyris, ellet tee itse pastaa kotona melko vähän. Jos et halua vaivautua tekemään itse pastaa kotona, osta hyvä merkki tuoretta fettuccinea tai pappardellea.


Sienirisotto ja vuohenjuusto

Tämä on houkutteleva yhdistelmä kirpeää makua, maanläheistä sianlihan makua ja miellyttävän pehmeää riisiä. Jos se kuulostaa korkealta, se on tarkoitettu, mutta tämä on yksi kuivattuista sian sieni -resepteistä, jotka on yllättävän helppo valmistaa.

Ota kuppi kuivattuja sian sieniä ja laita ne kuumaan veteen niin, että ne peittyvät. Ne voivat liota kuumassa vedessä ja täyttyvät noin 20 minuutin kuluttua. Ennen kuin tyhjennät ne, muista, että säästät nestettä, johon ne liottivat.

Siivilöi sienet ja ota liemi kiehua liedelle.

Ota erillisessä pannussa noin 3 rkl oliiviöljyä ja hauduta miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli (noin yksi kokonainen sipuli ja viisi valkosipulinkynttä). Kypsennä, kunnes sipuli alkaa muuttua läpikuultavaksi, mikä kestää vain muutaman minuutin. Lisää sienet ja kaksi kupillista arborio -riisiä. Lisää ripaus suolaa ja keitä sitten noin kaksi minuuttia.

Ota sitten noin puoli kupillista kiehuvaa lientä ja lisää se riisiin sekoittaen kypsennyksen aikana. Voit jatkaa keittämistä, kunnes liemi katoaa. Jatka riisin keittämistä ja lisää loput liemestä noin puoli kupillista kerrallaan. Heti kun liemi on imeytynyt riisiin, voit lisätä seuraavan puoli kuppia, kunnes se on kokonaan poissa.

Riisin tulisi kypsyä noin 25 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Hyvä tapa kertoa, onko se tehty, on puristaa pala sormien välissä. Jos se on kuohkeaa, kypsennys on päättynyt.

Lisää lopuksi joukkoon voita, mustapippuria ja vuohenjuustoa. Kuivattu sieniruoka on valmis palvelemaan.


Poista kovakantisten sienien, kuten shiitakkien, varret, ennen kuin käytät herkkiä varrettuja sieniä, kuten osteria, voidaan käyttää varsi päällä. Kovemmat sienet, kuten shiitakes, on parasta viipaloida, kun taas herkempiä sieniä voidaan helposti repiä käsin purenta-kokoisiksi paloiksi.

Tämä pasta on parhaimmillaan heti nautittuna, varsinkin kun se on valmistettu tuoreesta pastasta. Jos käytät kuivattua pastaa, se säilyy kuitenkin hyvin tähteinä, ja se voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää.


Katso video: Savustettu naudan poski