fi.sinergiasostenible.org
Uusia reseptejä

Villi sieni Crostini

Villi sieni Crostini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ainesosat

  • 36 1/3 tuuman paksuista patonkia
  • 2 1/4 kuppia hienonnettuja osterisieniä
  • 2 1/4 kuppia hienonnettuja varrettuja shitake -sieniä (noin 6 unssia)
  • 1 1/4 kuppia hienonnettua kantarellisientä (noin 4 unssia)
  • 1 tl jauhettua tuoretta rosmariinia
  • 1/2 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 kuppi raastettua Fontina -juustoa
  • 1/2 dl vasta raastettua parmesaanijuustoa (noin 1 3/4 unssia)

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 375 ° F: een. Aseta patonki viipaleet reunustetulle leivinpaperille. Paahda uunissa kullanruskeaksi, noin 9 minuuttia. Viileä. DO AHEAD Voidaan valmistaa 2 päivää etukäteen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

  • Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää salottisipulia; kuullota 1 minuutti. Lisää kaikki sienet; paista kunnes alkaa ruskistua, noin 6 minuuttia. Sekoita valkosipuli; kuullota 1 minuutti. Poista lämmöltä. Sekoita joukkoon kerma, rosmariini ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon molemmat juustot. DO AHEAD Voidaan tehdä 2 päivää eteenpäin. Peitä ja jäähdytä.

  • Esilämmitä broileri. Päälle jokainen paahtoleipä noin 1 rkl sienikastiketta. Aseta 2 reunustetulle leivinpaperille. Paista erissä, kunnes juusto on sulanut ja alkaa ruskistua, tarkkaile huolellisesti palamisen estämiseksi noin 3 minuuttia. Siirrä tarjoilulautaselle. Tarjoile lämpimänä.

Resepti Jeanne Thiel Kelley, Arvostelut -osio

Reseptin yhteenveto

  • 1 pieni (tai 1/2 suuri) patonki
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja enemmän harjausta varten
  • Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
  • 1 salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattu
  • 8 unssia kantarelleja tai muita villisieniä, leikattu ja karkeasti pilkottu
  • 12 kierrosta (1/4 tuumaa paksu) vuohenjuustoa, leikattu tukista (noin 6 unssia), huoneenlämpö
  • Tuore ruohosipuli, leikattu koristeluun

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Leikkaa patonki poikittain 12 neljäsosa tuumaa paksuiksi viipaleiksi ja aseta leivinpaperille. Voitele öljykaudella suolalla ja pippurilla. Paahda uunin keskitasolla kullanruskeaksi 8-10 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.

Kuumenna 2 rkl öljyä keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli keittäen, kunnes se on pehmeää, noin 3 minuuttia. Lisää sieniä, keitä ajoittain sekoittaen, kunnes tarjous ja kaikki mehut ovat haihtuneet 7-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Aseta vuohenjuusto jokaisen crostini -pinnan päälle ruokalusikallisella sieniseosta. Ripottele ruohosipulilla. Tarjoile lämpimänä.


Kermaiset sienet Marsala Crostinin kanssa

Ripaus kermaa ja marsalaa tekevät näistä sienistä reheviä ja unenomaisia.

Tein nämä sienet alun perin joidenkin porsaankyljysten kumppanina, mutta sitten ajattelin, että niistä tulee kaikkien aikojen jumalallisin crostini -täytte.

Rakastan kun olen oikeassa. Perheeni, ei niin paljon.

Seuraavassa on kyse melkein kaikista sieniruoista ja#8211 voit vaihtaa sieniä vasemmalle oikealle ja taaksepäin, ja sinulla on silti fantastinen ruokalaji. Jos sienet ovat tähti, kuten ne ovat täällä, haluat nojata johonkin muuhun kuin nappisieniin, vaikka ne olisivat vain cremini tai vauvan portobelloja, joita voit saada mistä tahansa supermarketista, yleensä myös valmiiksi viipaloituina.

Sitten, jos haluat mennä syvemmälle makuun, tutustu mielenkiintoisempiin viljeltyihin tai villiin


Valmistautuminen

Puhdista sienet varovasti kostealla liinalla tai kuorintaveitsellä lian tai tummien pisteiden poistamiseksi. Leikkaa kaikki kovat varret pois. Jos sienet näyttävät mutaisilta, kasta ne nopeasti suureen vesialtaaseen ja valuta. Jätä pienet, purentakokoiset sienet koko neljännekseen tai puolita suuret sienet.

Sulata 1 rkl. voita yhdessä 1 rkl. öljyä 10 tuuman suorapuoleisessa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää sienet ja runsas ripaus suolaa ja keitä sekoittaen usein, kunnes kaikki neste on haihtunut ja sienet ovat kauniin ruskeita, 5–8 minuuttia. (Jos sienet ovat kuivia ja pannu alkaa polttaa, lisää tilkka oliiviöljyä.) Ota kattila liedeltä ja siirrä sienet leikkuulaudalle. Anna niiden jäähtyä hieman ja pilko ne karkeaksi.

Laita pannu takaisin liedelle keskilämmöllä ja lisää loput 1 rkl. voita ja 1 rkl. öljy. Kun voi on sulanut, lisää salottisipuli, timjami ja ripaus suolaa. Keitä sekoittaen, kunnes salottisipulit ovat pehmeitä ja kevyesti kultaisia, noin 3 minuuttia. Laita sienet takaisin pannulle, sekoita crème fraîche (jos teet tämän etukäteen, katso alla oleva huomautus) ja kypsennä sekoittaen, jotta sienet peittyvät crème fraîchella. Sekoita persilja ja mausta usealla jauhelihalla pippuria. Mausta vielä suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista lämmöltä ja pidä lämpimässä paikassa.

Vähän ennen tarjoilua, aseta uuniteline noin 6 tuuman päähän broilerin elementistä ja kuumenna broileri korkealle. Asettele leipäviipaleet uunipellille ja voitele ne oliiviöljyllä. Paista, kunnes leipä on kultainen, 1-2 minuuttia. Käännä ja paahda toinen puoli noin 1 minuutti. Levitä lämmin sieniseos paahtoleipien päälle, ripottele päälle parmigiano-reggianoa ja tarjoile.

Tee vinkkejä eteenpäin

Sienitäytteen voi valmistaa useita tunteja etukäteen ja jäähdyttää, mutta pidä kiinni noin puolet crème fraîchesta. Kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä sienet uudelleen miedolla lämmöllä ja lisää loput crème fraîche (älä ylikuumene tai kerma rikkoutuu).


Villi sieni Crostini

Perinteinen itävaltalainen sieni- ja kurpitsansiemenöljypari maistuu vieläkin rapeammalta crostinilta.

Ainesosat

  • 1 hapanjuustopatonki noin 60 cm
  • 1/4 dl voita
  • 2 salottisipulia kuutioituna (tai 1/4 kuppia/50 ml kuutioitua sipulia)
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 8 kuppia ohuiksi viipaloituja sekoitettuja sieniä (osteri, shiitake-korkit ja portobello), noin 1-1/2 lb (750 g)
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/2 tl pippuria
  • 2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa
  • 2 rkl kurpitsansiemenöljyä

Ravitsemustiedot & ltb & gtPalakappale: & lt/b & gt noin

  • Natrium 116 mg
  • Proteiini 1 g
  • Kalorit 46,0
  • Rasvaa yhteensä 2 g
  • Kolesteroli 4 mg
  • Tyydyttynyt rasva 1 g
  • Hiilihydraatteja yhteensä 5 g

Menetelmä

Leikkaa patonki 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi järjestelemällä reunustetulle leivinpaperille. Sulata voi suurella pannulla keskilämmöllä harjalla 2 rkl (25 ml) viipaleiden päälle. Paista, käännä kerran, kunnes kultainen ja rapea, noin 4 minuuttia. Aseta sivuun.

Lisää sillä välin salottisipulia ja valkosipulia paistinpannuun, joka on pehmennyt noin 3 minuuttia. Lisää sieniä, timjamia, suolaa ja pippuria ja paista kultainen ja neste haihdutetaan 10 minuuttia. Sekoita persilja.

Päälle jokaisen crostinin päälle 1 rkl (15 ml) sieniseosta, lorauta kurpitsansiemenöljyllä. Tarjoile lämpimänä.


Villi sieni Crostini

Jamie West kasvattaa monia ainesosia omassa kahden hehtaarin puutarhassaan varmistaen, että kaikki on tuoretta ja maukasta. Hän vangitsee joitain näistä makuista näissä ihanissa crostini -alkuruoissa.

Saanto

Ainesosat

  • 1 patonki
  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 1 kuppi viipaloituja sieniä, kuten shiitake, crimini, osteri tai kantarelli
  • 2 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 1 tl hienonnettua valkosipulia
  • 1 tl voita
  • 2 rkl kananlientä
  • Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 6 unssia vuohenjuustoa
  • 1/4 kuppia aurinkokuivattuja tomaatteja, pehmennetty kuumassa vedessä ja leikattu ohuiksi suikaleiksi
  • 2 rkl hienonnettua rucolaa

Menetelmä

Leikkaa patonki ohuesti lävistäjällä 1/4 tuuman viipaleiksi. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja paista noin 5 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Viipaleet eivät saa olla liian ohuita tai ne rikkoutuvat. Viipaleiden tulee myös olla enintään 2 tuumaa pitkiä, jotta ne voidaan syödä 1 tai 2 purenta.

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota ja kuullota sienet, salottisipuli ja valkosipuli. oliiviöljyssä pehmeäksi, noin 10 minuuttia. Lisää kananliemi ja paista vielä minuutti nesteen vähentämiseksi. Lisää voi ja puolet vuohenjuustoa, nosta lämpöä ja sekoita, jotta juusto sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä loput vuohenjuustosta tasaisesti paahdettujen patonki -viipaleiden päälle. Lusikoi kuumia sieniä crostinin päälle. Päälle aurinkokuivattuja tomaatteja ja rucolaa.


  • 8 rkl oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä, 1 kuorittu, 1 hienonnettu
  • 1 pieni punainen chili, hienonnettuna
  • 400g/14oz sekoitettuja sieniä, hienonnettuna
  • 1 rkl karkeasti hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
  • 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä
  • suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
  • 8 viipaletta Pugliese -leipää (tai hapantaikinaa)

Kuumenna kuusi ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla, paista hienonnettu valkosipuli ja chili minuutin ajan, lisää sitten sienet ja paista vielä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Sekoita persilja ja meirami ja mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Paista samalla leipäviipaleet molemmin puolin. Hiero jokainen leipäpala kevyesti koko valkosipulinkynsellä ja harjaa jäljellä oleva oliiviöljy, ja leikkaa tarvittaessa yksittäisiksi annoksiksi. Lusikoi sienet päälle ja tarjoile.


Wild Mushroom Crostini, jossa on teleme- ja timjamiresepti

Metsäsienitäytteet:
1/2 kiloa metsäsieniä
1/2 kiloa crimini -sieniä
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl Sherryä
1 rkl tuoretta litteälehtistä persiljaa, hienonnettuna
1 tl tuoreita timjaminlehtiä hienonnettuna
1 rkl tuoretta minttua, hienonnettuna
1 1/4 tl kosher -suolaa
1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
1 kuppi karkeasti raastettua Fontina -juustoa
1/2 dl raastettua Teleme -juustoa
2 rkl sitruunamehua
Koristeeksi kokonaisia ​​lehtilehtisen persiljan lehtiä

Menetelmät/vaiheet

Valmista Crostini: Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Leikkaa leipä vinosti 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Sivele leipä oliiviöljyllä ja paahda leipää rapeaksi, noin 10-15 minuuttia. Hiero paahtoleipien molempia puolia kevyesti kuorituilla valkosipulinkynsillä.

Kypsennä sienet: Harjaa sienet kostealla sienisiveltimellä ja leikkaa sitten karkeasti. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sienet ja Sherry ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kultainen ja neste on haihtunut 7 minuuttia. Lisää persilja, timjami ja minttu ja sekoita keskenään. Lisää suola ja pippuri. Poista lämmöltä ja siirrä sekoitusastiaan. Lisää juustot ja sitruunamehu ja sekoita keskenään.

Paista: Kuumenna broileri. Levitä sieni-/juustoseos tasaisesti jokaisen paahtoleivän päälle. Laita paahtoleivät uunipellille yhdellä kerroksella ja paista, kunnes juusto sulaa, noin 1 minuutti. Koristele jokainen crostini persiljanlehdellä. Siirrä lautaselle ja tarjoile heti.


Resepti: Lusikka sekoitettua paistettua sientä rapealle crostinille kermaisen kermavaahdon kanssa

Sekoitettu sieni Crostini ja kermavaahto Burrata. Karoline Boehm Goodnick

Varhainen kevät tarkoittaa, että metsäsieniä ilmestyy kaikkialle metsään, mutta ellet ole kokenut syöjä, niitä voi olla vaikea löytää ja turvallisia on vaikea tunnistaa oikein. Osta sen sijaan maanviljelijöitä ja#039 -markkinoita upeista morelleista ja kantarellista - mutta sinä maksat melkoisen pennin - tai osta paljon halvempia viljellyitä erikoissieniä, kuten trumpetti, osteri, shiitake, simpukkakuori, cremini tai jopa valkoiset nappisienet. Tässä helpossa astiassa paistetut sienet menevät crostinille kermaisen juuston kanssa. Kuullota sienet voissa parhaan maun saamiseksi ja viimeistele ne kourallisella tuoreita yrttejä. Kun paahdat patonki viipaleita, ole runsas oliiviöljyn kanssa, jotta leipä kyllästyy, kun ne ruskistuvat uunissa, tarkista ne usein. Yksinkertaisen juustolevityksen saamiseksi, vatkaa burrata (se 's tuore mozzarella ja kermainen täyte) monitoimikoneessa ja lisää ylellisyyttä crostiniin. Tilaisuudesta riippuen voit koota nämä runsaat alkupaloja vieraille tai palvella niitä DIY -lautasena. Niistä tulee hitti ja voit palata lautaselle usein, kun elämä leviää takapihalle ja kevätillalliset ulkona yleistyvät.

3ruokalusikallista voita
1valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaleiksi
2kiloa sekoitettuja sieniä (morel, kantarelli, trumpetti, osteri, shiitake, simpukka, cremini, valkoinen painike)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia tai valkosipulin valkoista osaa

1. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun se on kuumaa, lisää valkosipuli. Keitä sekoittaen 1 minuutti.

2. Lisää sienet runsaalla ripauksella suolaa ja pippuria ja keitä usein sekoittaen 10–12 minuuttia tai kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää timjami ja ruohosipuli tai valkosipuli. Maista mausteita ja lisää suolaa ja pippuria, jos haluat pitää lämpimänä.

8unssia tuoretta burrata, valutettu
1 patonki, leikattu 16 paksuun viipaleeseen
3ruokalusikallista oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
1valkosipulinkynsi, puolitettu

1. Aseta uuni 375 asteeseen. Pidä käsissäsi suuri reunustettu leivinpelti.

2. Vatkaa burrata monitoimikoneessa, kunnes se on lähes tasaista.

3. Levitä patonki viipaleet leivinpaperin päälle yhdellä kerroksella. Voitele molemmat puolet oliiviöljyllä. Siirrä uuniin. Paahda viipaleita 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisia ​​ja rapeita. Ota uunista ja ripottele kevyesti suolaa.

4. Kun crostinit ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäväksi, hiero kukin niistä valkosipulin leikatulla puolella. Levitä ne burratan päälle ja päälle sieniä. Tarjoile lämpimänä.

Karoline Boehm Goodnick

Varhainen kevät tarkoittaa, että metsäsieniä ilmestyy kaikkialle metsään, mutta ellet ole kokenut syöjä, niitä voi olla vaikea löytää ja turvallisia on vaikea tunnistaa oikein. Osta sen sijaan viljelijöitä ja#039 -markkinoita upeista moreneista ja kantarellista - mutta sinä maksat melkoisen pennin - tai osta paljon halvempia viljellyitä erikoissieniä, kuten trumpetti, osteri, shiitake, simpukkakuori, cremini tai jopa valkoiset nappisienet. Tässä helpossa astiassa paistetut sienet menevät crostinille kermaisen juuston kanssa. Kuullota sienet voissa parhaan maun saamiseksi ja viimeistele ne kourallisella tuoreita yrttejä. Kun paahdat patonki viipaleita, ole runsas oliiviöljyn kanssa, jotta leipä kyllästyy, kun ne ruskistuvat uunissa, tarkista ne usein. Yksinkertaisen juustolevityksen saamiseksi, vatkaa burrata (se 's tuore mozzarella ja kermainen täyte) monitoimikoneessa ja lisää ylellisyyttä crostiniin. Tilaisuudesta riippuen voit koota nämä runsaat alkupaloja vieraille tai palvella niitä DIY -lautasena. Niistä tulee hitti ja voit palata lautaselle usein, kun elämä leviää takapihalle ja kevätillalliset ulkona yleistyvät.

3ruokalusikallista voita
1valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaleiksi
2kiloa sekoitettuja sieniä (morel, kantarelli, trumpetti, osteri, shiitake, simpukka, cremini, valkoinen painike)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia tai valkosipulin valkoista osaa

1. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun se on kuumaa, lisää valkosipuli. Keitä sekoittaen 1 minuutti.

2. Lisää sienet runsaalla ripauksella suolaa ja pippuria ja keitä usein sekoittaen 10–12 minuuttia tai kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää timjami ja ruohosipuli tai valkosipuli. Maista mausteita ja lisää suolaa ja pippuria, jos haluat pitää lämpimänä.

8unssia tuoretta burrata, valutettu
1 patonki, leikattu 16 paksuun viipaleeseen
3ruokalusikallista oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
1valkosipulinkynsi, puolitettu

1. Aseta uuni 375 asteeseen. Pidä käsissäsi suuri reunustettu leivinpelti.

2. Vatkaa burrata monitoimikoneessa, kunnes se on lähes tasaista.

3. Levitä patonki viipaleet leivinpaperin päälle yhdellä kerroksella. Voitele molemmat puolet oliiviöljyllä. Siirrä uuniin. Paahda viipaleita 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kultaisia ​​ja rapeita. Ota uunista ja ripottele kevyesti suolaa.

4. Kun crostinit ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäväksi, hiero kukin niistä valkosipulin leikatulla puolella. Levitä ne burratan päälle ja päälle sieniä. Tarjoile lämpimänä. Karoline Boehm Goodnick


Wild Mushroom Crostini -resepti voidaan räätälöidä tilaisuuden mukaan

FARGO - Rakastan crostinia, italialaista alkupaloja, joka koostuu paahdetun leivän viipaleista ja johon mahtuu loputon valikoima täytteitä. Niiden monipuolisuus tekee niistä täydellisen juhlaruuan, koska voit muokata täytteet sopimaan mihin tahansa ruokalistaan. Ja täytteistä ja leivän paksuudesta riippuen crostini voi olla kevyttä ja herkkää tai vahvaa ja runsasta, kuten tänään ja#039s -villisieni Crostini.

Tämä resepti sopii minulle, kun etsin alkupalaa, joka on nopea ja helppo valmistaa, mutta silti tyylikäs ja maukas. Tähän ruokaan voit käyttää mitä tahansa sienisekoitusta, mutta ajan säästämiseksi ostan usein sieniä, jotka on jo puhdistettu ja viipaloitu. Tässä yhteydessä paikallisella ruokakaupalla oli käsillä kolme lajiketta, jotka täyttivät nämä kriteerit: Baby Bella, Button ja Shiitake.

Rakastan sienien vahvaa maanläheisyyttä, jonka tässä reseptissä tasapainottaa sitruunankuoren, salottisipulin, tuoreen timjamin ja valkoviinin herkät maut. Loppuun lisätään ripaus kermaa, jotta täytteestä tulee rehevä ja samettinen, ennen kuin se heitetään tuoretta raastettua parmesanjuustoa. Juusto toimii seoksen sideaineena, ja sen upea, pähkinäinen laatu täydentää täydellisesti lihaisia ​​sieniä.

Crostinia valmistettaessa käyttämäsi täyte sanelee käyttämäsi leivän tyypin sekä crostinin koon ja paksuuden. Herkemmille crostinille, kuten savulohelle ja tuorejuustolle, käytän mieluummin hyvin ohuita viipaleita hapantaikinaa tai ruisleipää.

Mutta tämä villisienikastike on täyteläinen sekä rakenteeltaan että maultaan ja vaatii leipää, joka seisoo hyvin, kuten hyvä, rapea ranskalainen patonki.

Crostinin valmistamiseksi leikkasin leivän ⅓ tuuman paksuisiksi viipaleiksi ja asetin ne sitten leivinpaperille. Sivelen jokaisen viipaleen runsaasti neitsytoliiviöljyllä, ripottelen ne suolalla ja pippurilla ja paistan niitä uunissa 400 asteessa 7–9 minuuttia, kunnes reunat ovat rapean kullanruskeita.

Voit tarjoilla crostinit heti tai jäähdyttää ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään kaksi päivää ja sitten rapeuttaa ne uudelleen uunissa 350 asteessa 3-5 minuuttia ennen tarjoilua. Sienikastike voidaan myös valmistaa jopa kaksi päivää etukäteen, joten nämä crostinit ovat yksi lempibileistäni, koska voin saada kaiken valmiiksi päiviä etukäteen ja sitten vain koota ja paistaa ennen tarjoilua.

Tämä villisieni Crostini on loistava kasvisruoka, jota voi käyttää arsenaalissasi, ja se voidaan helposti mukauttaa vegaaneille jättämättä kerma ja maito. Voit tarjoilla sen kuumana broilerista, huoneenlämmössä tai jossain välissä, ja se on aina väkijoukon miellyttävä.

1 ranskalainen patonki, leikattu ⅓ tuuman paksuisiksi viipaleiksi

2 rkl oliiviöljyä, jaettuna

3½ - 4 kuppia erilaisia ​​sieniä, hienonnettu sopimaan crostinin päälle

2 rkl raskasta kermaa (jätä pois vegaanivaihtoehdosta)

1 tl tuoreita timjaminlehtiä

Kosher -suolaa ja mustapippuria maun mukaan

½ dl vasta raastettua parmesanjuustoa ja lisää koristeluun

Tuore ruohosipuli, leikattu 1 tuuman viipaleiksi

Tuoretta persiljaa, hienonnettuna

Raastettua parmesanjuustoa

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Aseta patonki viipaleet leivinpaperille ja voitele kukin reilusti oliiviöljyllä. Ripottele kukin suolalla ja pippurilla ja paista uunissa, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 7-9 minuuttia. Käytä heti tai jäähdytä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää.

Kuumenna suuressa paistinpannussa jäljellä oleva oliiviöljy (vähintään 1 rkl) keskilämpötilalla. Lisää salottisipuli ja kuullota 1-2 minuuttia. Lisää sienet ja jatka paistamista keskilämmöllä noin 6 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistua.

Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, sekoittaen usein. Lisää valkoviini ja keitä, kunnes neste vähenee puoleen, välillä sekoittaen, noin 2-3 minuuttia.

Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kerma, timjami ja sitruunankuori. Sekoita joukkoon parmesanjuusto, maista seos ja lisää suolaa ja pippuria halutessasi. Tarjoile heti tai jääkaapissa enintään 2 päivää.

Kokoonpanoa varten kukin crostino lisätään kasaan sieniseosta, noin 1½ - 2 rkl. Koristele parmesaaniraasteella, tuoreella persiljalla ja muutamalla ruohosipulilla.

Jos tarjoilet myöhemmin, koota crostini, lisää vain parmesaanijuustoa ja kuumenna sitten broilerin alla 2-3 minuuttia, kunnes se on kuumaa. Tarkkaile huolellisesti palamisen estämiseksi. Ota uunista ja koristele tuoreella persiljalla ja ruohosipulilla.

• Voit käyttää mitä tahansa sieniä, mutta tehokkuuden vuoksi pidän parempana viipaloituja lajikkeita, kuten Baby Bella, Button ja Shiitake.


Katso video: Paukkuva sienimetsä