fi.sinergiasostenible.org
Uusia reseptejä

8 odottamatonta mahtavaa viinialuetta

8 odottamatonta mahtavaa viinialuetta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tasmaniasta Kanariansaariin, katso joitain maailman vähemmän tunnettuja viinialueita.

Wikimedia Commons/Peter Gerstbach

Tähtien on helppo sokaista. Viinimaailmassa saatat väittää, että tämä pitää paikkansa erityisesti silloin, kun Ranskan, Italian, Kalifornian ja muiden sellaisten supertähtialueet hallitsevat markkinoita kuin "A" -joukko suosittuja lukiojoukkoja ja cheerleadereita. Mutta entä alan muut, vähemmän tunnetut viinintuotantoalueet, suhteelliset "friikit ja nörtit"? Erittäin kapeat ja kultti-viileät, suosittuja omiensa keskuudessa, mutta ansaitsevat myös laajempaa huomiota.

Kukaan ei sano sitä nämä alueille ovat välttämättä uusia pelissä - harkitse vain Espanjan Kanariansaarten viiniköynnöksiä, jotka otettiin käyttöön 1400 -luvulla. Ei myöskään sanota, etteivät he ole vielä saaneet kriittistä suosiota, kuten Intian viinit tekivät vain muutama vuosi sitten The New York Times. Vain jos ne eivät ole vielä tutkassasi, niiden pitäisi varmasti olla.

Napsauta tätä nähdäksesi 8 odottamattoman mahtavaa viinialueiden diaesitystä.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä.Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin.Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion.En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät.Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä.Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias.Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti.Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers. Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa. Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Viini 101: Portugali

Tämän “Viinin 101 ja#8221 jakson sponsoroi E. & amp.Gallo Winery. Gallo palvelee nautintoa tärkeinä hetkinä. Yrityksemme tunnusmerkki on aina ollut vankkumaton sitoutuminen laadukkaiden viinien ja väkevien alkoholijuomien valmistukseen. Olipa kyseessä paljain jaloin viettäminen ja hauskanpito, jokaisen päivän kirkkaus La Marca Proseccon kanssa tai Louis Perin kanssa Napassa jatkettava perintömme, haluamme toivottaa uudet ystävät viinille ja nauttia kaikista elämän hetkistä. Tsemppiä ja kaikkea hyvää.

Tässä "Viini 101" -jaksossa VinePairin maisteluohjaaja Keith Beavers keskustelee portugalilaisista viineistä. Kuuntelijat oppivat neljästä alueesta, jotka tuottavat Portugalin jännittävimpiä viinejä: Vinho Verde, Douro, Alentejo ja Lisboa. Nämä alueet tuottavat omia ainutlaatuisia punaisen ja valkoisen sekoituksiaan ja jopa hieman roséa.

Lisäksi Beavers luettelee Portugalin viinin historian, joka ylittää Portin. Lopuksi Beavers selittää, mitä Portugalin viinejä kuuntelijat voivat odottaa näkevänsä Amerikan markkinoilla.

Valmistaudu Portugalin ja sen viinien asiantuntijaksi.

Kuuntele verkossa

Tai katso keskustelu tästä

Keith Beavers: Nimeni on Keith Beavers, ja omistan ensimmäistä kertaa nurmikon. Miksi ruoho kasvaa niin nopeasti?

Mitä ’s tapahtuu, viinin ystävät? Tervetuloa VinePairin ja#8217: n jakson 16 "Wine 101" podcastiin, kausi 2. Nimeni on Keith Beavers.Olen VinePairin maisteluohjaaja. Tulemme nauttimaan Portugalin viineistä. Aloitetaan tuntea tämä tavara, koska he ovat roikkuneet viinihyllyillämme pitkään, niillä on erinomainen arvo ja ne ovat hienoja viinejä.

OK, joten puhumme täällä Portugalista, viinin ystävät. Mutta emme aio vielä puhua Port -nimisestä viinistä. Aiomme perehtyä siihen toisessa pian tulossa olevassa jaksossa. Kun puhumme Portugalista, en aio mennä liian pitkälle Portin tai Madeiran hulluuteen. Sanon hulluutta, koska näiden kahden juoman ympärillä oleva historia on naurettavaa, enkä aio mennä siihen nyt. Mutta näiden väkevöityjen viinien suosion vuoksi, joista aiomme puhua pian, on olemassa kaikki nämä eri tyylit. Se on hullua. Aiomme päästä siihen jossain vaiheessa.

Tänään haluan saada teidät mukavasti ja mukavasti Portugalin viinien kanssa. Miten teen tämän? Haluan tehdä lausunnon. Onko se siistiä? Olen sanonut jotain Portugalin viineistä jo pitkään. Kun omistimme viinikaupan, ostimme paljon portugalilaista viiniä. Kun tulin viinialalle oppimaan viinistä ja kaikesta, tajusin, että viinikaupan edullisimmat viinit, joilla on laatua, ovat Portugalin viinejä. Tämä saattaa muuttua pian, mutta viimeisen vuosikymmenen aikana Portugalilaiset viinit ovat olleet hyllyillä. Joko ne on jätetty huomiotta, tai ne on ostettu tietämättä mistä viini on peräisin tai tietämättä sitä Portugalista. Se ei ole Portugalin vika. Se on vika, ettei ihmisiä opeteta tästä viinistä.

Viimeisten viiden vuoden aikana ihmiset ovat kiinnostuneempia Portugalin viineistä ja yhä useammat matkustavat Portugaliin - erityisesti Lissaboniin. Ihmiset tulivat takaisin ja sanoivat: “Oletko saanut viinejä Portugalista? Ne ovat mahtavia! ” Se ’ on jännittävää. Minulla oli jopa ihmisiä, jotka ottivat minuun yhteyttä Instagramissa ja sanoivat: “Milloin aiot tehdä Portugalin jakson? ” Olen kuin mitä? OK, anna meidän tehdä tämä.

Portugali on pieni pieni suorakulmainen maa Iberian niemimaalla, Espanjan ympäröimänä. Se ei tietenkään ole iso maa. Se on noin 630 mailia pohjoisesta etelään, noin 125 mailia, anna tai ota, idästä länteen. Portugali saattaa tuntua pieneltä, mutta mahtavalta. Koko historian ajan tämä pieni maa oli aikoinaan lääni. Sitten se oli osa kolmea maakuntaa. Sitten siitä tuli oma valtakuntansa, ja sitä hallitsi myös sama hallitsija, joka hallitsi Espanjaa jonkin aikaa. Muuten Portugali kehittyi sivilisaationa, maana, hallituksina eristyksissä, vaikka sitä ympäröi toinen maa. Tämä Portugalin kyky kehittyä eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä, oli valta itsessään. Se oli itse asiassa erittäin älykäs voima, ehkä älykkäämpi kuin muut voimat.

Kun luet tästä ajasta, joka on noin 1400-luvun puolivälistä lopulle, pari asiaa jää huomaamatta. Yksi on se, kun Espanjan kuningas kuoli, eikä hänen kuolemansa jälkeen ollut ilmeistä perillistä, oli suuri konflikti selvittääkseen, kuka oli seuraava valtaistuimella. Portugali oli mukana ja Englanti tuli auttamaan portugalilaisia ​​voittamaan erittäin tärkeä taistelu, joka sitten johti avioliittoon, kuninkaalliseen avioliittoon Englannin ja Portugalin välillä. Se sulki suhteen ja ystävyyden näiden kahden maan kanssa ikuisesti, jopa tähän päivään asti. Tämä toi viiniportin suosion historian etusijalle. Pääsen siihen väkevöidyn viinin jaksossa, mutta Portia pidettiin englantilaisen viininä.

Sitten on Portugalin ja Espanjan välinen suhde. Miten nuo rajat eivät räjähtäneet koko ajan? No, se on tietysti monimutkaista. Jotain lukemaani oli erittäin mielenkiintoista, että kun Espanja kehittyi maana, se ymmärsi, että rantaviivan ylläpito oli vaarallista ja erittäin kallista. He olivat iloisia saadessaan Portugalin ylläpitää suurta Iberian niemimaan rantaviivaa. Olen varma, että se on paljon monimutkaisempaa kuin tämä, mutta se on mielenkiintoinen juttu. Olin pakkomielle siitä, miten tämä maa on kehittynyt eristyksissä, koska se liittyi myös viiniin.

Jossain vaiheessa, kun buboninen rutto oli suuri juttu, monet portugalilaiset lähtivät maan sisäosasta ja rannikolle lähdettiin. He halusivat asua näissä kaupungeissa ja lopulta nousta laivoille ja mennä muualle, koska buboninen rutto tappoi kaikki. Tämä on mielenkiintoista, koska tämä on maa, joka päätti mennä itään ja valloittaa kaiken siellä, ei ollut heille yhtä tärkeää kuin nouseminen laivoille, pääsy merelle ja pääseminen pois siitä, mitä Euroopassa tapahtui. Siitä alkoi Portugalin maine merenkulkukansana. He asettuivat Brasiliaan, myös Intiaan, mikä on iso juttu. Christopher Columbus meni naimisiin portugalilaisen aateliperheen kanssa. On hämmästyttävää, että Filipa, joka oli uskonnollisen järjestyksen ritari, käski sotilaita näissä uskonnollisissa järjestyksissä. Hän tuli prinssi Henry Navigatorin perheestä, jolla oli tuolloin 15 tai useampia merellisiä löytöjä vyönsä alla.

Nämä ovat mielestäni joitakin tekijöitä, jotka auttoivat tätä maata kehittymään eristyksissä, vaikka se on kaikkien näiden voimien ympäröimä. Tässä pienessä maassa on tähän päivään mennessä 148 tunnistettua kotoperäistä lajiketta Portugaliin, ja uskon, että noin sata niistä on hyväksytty viininvalmistukseen. Douro, johon pääsemme hetkessä, on kuuluisa portviinistä. Jos teet viiniä siellä, voit käyttää viiniä enintään 30 sadasta hyväksytystä lajikkeesta. Nyt he eivät aina tee sitä, mutta se on vain hullua, eikö? Tämä voi lisätä hämmennystä yrittäessään ymmärtää tämän alueen viinejä. Tässä maassa oli myös aika, jolloin johtajuus oli yritysten yksipuolueellinen sääntö, ja tämä rahaa ansaitseva johtamiskone päätti, että osuuskunnat ovat paras tapa edetä viiniteollisuudessa. Tämä oli 1930 -luvulla.

Tänä aikana 100 osuuskuntaa rakennettiin pelkästään Portugalin pohjoisosaan tämän johtajuuden ensimmäisten 20 vuoden aikana. Ilmeisesti tavoite tässä oli määrä laadun sijaan. Hallitus ei ollut kovin antelias rahoittaessaan uutta teknologiaa osuuskunnille. He pysyivät pitkään sellaisina kuin olivat. En voi tehdä Portugalin jaksoa mainitsematta, että 1940 -luvulla, toisen maailmansodan loppua kohden, kaksi viinimerkkiä tuli Portugalista ja osui Yhdysvaltoihin ja oli mieletön menestys. Kaikki nämä miehet tulivat takaisin toisesta maailmansodasta, ja heillä oli maku eurooppalaisesta viinistä, mutta amerikkalaisilla oli makea hammas. Nämä kaksi Portugalista peräisin olevaa tuotemerkkiä, Lancers ja Mateus, olivat kuohuviiniä, makeita, kuohuviiniä rosé -viinejä, ja ne osuivat Amerikan markkinoille. Ne olivat suuria menestyksiä 1970 -luvulta 1980 -luvulle. Minä ’m sukupolvi Xer, I ’m 46-vuotias. Muistan, että vanhempani puhuivat joskus Lancersista ja Mateuksesta vitsaillen, mutta he joivat sitä ja pitivät siitä.

Nämä ovat kaikki hetkiä, jotka ovat tärkeitä Portugalin syntyhistorian ymmärtämisessä, etenkin viinin osalta. Kuitenkin päivämäärä, joka on sinulle ja minulle tärkeä portugalilaisen viinin tulevaisuudessa, on 1986. Tässä vaiheessa Portugali liittyi Euroopan unioniin. Tutkin tätä enemmän väkevöityjen viinien jakson aikana, mutta Portugalissa on joitain maailman vanhimmista viinilakeista. Se oli yksi ensimmäisistä alueista, joilla oli kuuluisa viinialue, joka tarvitsi maantieteellisen rajaamisen. Vuonna 1756 pääministeri rajasi tuolloin Douron viinitarhoja, joista Port on kuuluisa, varmistaakseen, että kaikki tietävät, mistä tämä viini on peräisin. 70 -luvulta 80 -luvun alkuun Portugalin hallittu nimitysjärjestelmä oli edennyt pitkälle vuodesta 1756. Se kehitettiin samalla tavalla kuin ranskalaiset tai espanjalaiset.

Vuonna 1986, kun he tulivat Euroopan unioniin, se oli täysin organisoitu ja standardoitu muualle Eurooppaan. Lisäksi EU: ssa osuuskuntia, tekniikkaa ja koneita päivitettiin useammin. Tämä on Portugali, jonka tunnemme tänään. OK, ota tämä. Loureiro, Alvarinho, Bical, Encruzado, Arinto, Añato Vaz, Rabigato, Códega do Larinho, Viosinho, Gouveio. Nämä ovat nimet, jotka luultavasti teurastin valkoviinilajikkeista, joita käytetään enimmäkseen Portugalissa. Ota nyt tämä. Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Nera ja Alicante Bouschet. Nämä ovat punaisia ​​lajikkeita, joita käytetään useimmiten Portugalissa.

Sanoin nyt sanan Tempranillo, sitten sanoin sen Aragonezista ja sitten sanan Tinta Roriz. Ne ovat kaikki samaa rypäleitä. Alentejossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Aragoneziksi. Dourossa, josta puhumme, he kutsuvat Tempranillo Tinta Rorizia. Kuten voitte kertoa, Tempranillon lisäksi, mitä olette kuulleet etenkin jos olet kuunnellut tätä podcastia, nämä muut lajikkeet ovat kotoisin Iberian niemimaalta ja erityisesti Portugalista. Vaikka maa istuttaa lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay ja Sauvignon Blanc, ne eivät ole tärkeitä. Portugalissa tärkeitä ovat alkuperäiset lajikkeet ja sekoitukset, joita he tekevät näistä alkuperäisistä lajikkeista, ja mitä voit nauttia Amerikan markkinoilla. Suurin osa Portugalista tulevista viineistä tulee joidenkin näiden lajikkeiden sekoituksia.

Vaikka kuulet alan ihmisiä, luultavasti sommelieria tai tiettyjen alueiden edustajia Portugalissa, puhutaan paljon pienemmistä alueista, mutta niitä ei ole tarpeeksi Yhdysvaltain markkinoilla kaikkien nautittavaksi. Mitä aion tehdä tänään, on puhua neljästä erityisestä Portugalin alueesta, jotka löydätte Yhdysvaltojen markkinoilta, jotta voisitte viihtyä näiden viinien parissa. Kun uudet alueet tulevat maahan, markkinoillemme, tulet olemaan trendikäs sille, mitä ’ on jo hyllyillä.

Puhun kahdesta pohjoisesta alueesta, Vinho Verdestä, ja lyhyesti Dourosta. Sitten. aiomme mennä etelään ja puhua suuresta alueesta nimeltä Alentejo ja sitten uudesta alueesta nimeltä Lisboa. Vaikka olen luetellut joitakin yleisimmin käytettyjä tai tunnetuimpia lajikkeita, punaista ja valkoista Portugalissa, aion mainita uusia, kun pääsemme läpi näiden neljän alueen. Jokaisella alueella on suosituimman lajikkeensa lisäksi oma erityinen lajikkeensa, jolla he leikkivät. Nämä ovat neljä erittäin jännittävää aluetta, jotka tekevät erittäin jännittävää viiniä, jota voimme nauttia juuri nyt. Se on niin siistiä.

Yksi tunnetuimmista mutta väärinymmärretyistä on Vinho Verde -alue Portugalin absoluuttisessa luoteisosassa Minho-nimisellä alueella, joka on nimetty sen läpi kulkevan joen mukaan. Tämä alue on loistava. Näet Vinho Verden kaikkialla Amerikan markkinoilla. Jos sinulla on jo se, saatat sanoa, “ Voi luoja, se ’ on hieman kuohkeaa. Miksi tämä valkoviini on hiukan kuohkeaa eikä se ole kuohuviiniä? ” No, mikä tekee tästä alueesta niin hienoa. Vinho Verden viinit heijastavat paikan historiaa. Täällä meillä on Loureiro -rypäle ja Arinto -rypäle, mutta niillä on myös rypäle nimeltä Trajadura ja rypäle nimeltä Avesso. Pelkkä Portugalissa käytettyjen lajikkeiden määrä voi olla todella huimaava, joten puhutaan ’s Vinho Verden tyylistä.

Jos kuvittelet kävelevän kerrostalon tai ruskeakivisen rakennuksen New Yorkissa ja repisit sen alas, sinulla olisi tämä yksi kaupunkialue. Tästä syystä Vinho Verdessä on paljon viinitarhoja. Ei kaikki, mutta vuonna 2011 heitä oli yli 129 000. Perinne oli kouluttaa viiniköynnöksiä pergolailla niin, että viinirypäleet nousivat ihmisten pään yläpuolelle. Ajatuksena oli kaksi asiaa: Viiniköynnösten kouluttaminen korkeammalle vähensi riskiä, ​​että sienet tartuttavat viiniköynnöksiä, koska se on niin sateinen alue, ja sen lisäksi ihmiset voivat itse kasvattaa selviytymiskasveja maassa. Sinulla olisi nämä viiniköynnökset näillä pergoilla ja sitten maissi, vilja tai kaikki, mitä he käyttäisivät päivittäiseen ruokavalioonsa, olisivat todellisessa maassa. Perinteisesti he pullottavat viinin ja antavat sen käydä läpi malolaktisen konversion. En tiedä tiesivätkö he tuolloin, mitä se oli, mutta tuloksena oli rapea, hyvin virkistävä, nuori valkoviini, jossa oli hieman hölynpölyä tämän kääntymisen vuoksi.

Nämä viinit ovat niin virkistäviä. En edes tiedä voinko selittää kuinka virkistäviä ne ovat. Ne ovat usein erittäin edullisia, 8 tai 9 dollaria. Ne ovat enimmäkseen valkoisia, mutta jotkut ovat nykyään ruusunpunaisia. Siellä on muutamia punaisia, mutta ne ovat kaikki kuohuviiniä, kaikki virkistäviä. Aloita ilta Vinho Verdellä, ja olet valmis lähtemään. Se on niin hyvä, mutta sanon, että kaikki eivät ole tällä tasolla. Nyt tämä alue on todella nostanut laatua. Se on kaikki laadukasta tavaraa, mutta ne lisäävät painopistettä. Pelkästään Vinho Verdessä on yhdeksän osa-aluetta, ja ihmiset valmistavat nyt joko yhden lajikkeen viinejä tai keskittyvät sekoituksiinsa hieman enemmän ja hioutuvat viinin kulmikkaalle puolelle saadakseen enemmän rakennetta. Näitä tulee vähitellen markkinoille, mutta mitä näet eniten, on hyvä, raikas nuori Vinho Verde. Mutta valmistaudu muihin asioihin, koska se on jo tulossa kaupunkimarkkinoille.

Minho -alueen kaakkoon, jossa Vinho Verde on, on Douro. Tämä on kuuluisa paikka Portille. Tämä on se: Douron laakso. Aion puhua tästä paljon väkevöidyn viinin jaksossa. Se on kuuluisa. Se on#8217 vanha. Tämä on paikka, joka sai tuon ajan pääministeriltä tuon vuoden 1756 rajan. Tämä on itse asiassa maailman suurin vuoristoviinitarha. Me pääsemme siihen, mutta tällä alueella on kyse punaviinirypäleistä, joita käytetään portviinissä: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca ja Tinto Cão (mikä tarkoittaa punaista koiraa) ja 90- sekä muita tällä alalla hyväksyttyjä lajikkeita. Viininvalmistajat voivat käyttää jopa 30 100: sta tällä alalla hyväksytystä, kuten aiemmin sanoin. Mainitsemani ovat eniten käytettyjä. Toki on muitakin, mutta lista on niin pitkä.

Vielä punaviinit, jotka tulevat Dourosta ja jotka eivät ole satamia, ovat mahtavia. He ovat suuria, rohkeita ja koko vartalon omaavia. Niillä on rakenne. Heillä on syviä hedelmiä. Happamuus on mukavaa ja kohtalaista. Se on raskas, mutta se ei ylikuormita makuasi liikaa. Siellä se todella saa sinut näiden punaviinien kanssa on tanniini. Nämä voivat olla hyvin tanniinisia, mutta ne voivat olla myös hieman kevyempiä. Se on hullua. He ovat kaikkialla. Kun katsot Douroa viinikaupassa ja näet vielä punaviiniä, tiedä, että se on sekoitus niin monia erilaisia ​​lajikkeita ja että viininvalmistaja sekoittaa nämä lajikkeet lausuakseen, minkä tyyppistä viiniä he käyttävät haluan näyttää sinut Dourosta. Suurin osa tulee olemaan täyteläinen punainen, mutta se voi muuttua.

Kaakkois -Portugalissa on erittäin suuri viinialue nimeltä Alentejo. Suurin osa alueesta on erittäin kuumaa. Kesällä lämpötila voi nousta jopa yli 100 asteeseen. Alentejossa on myös joitakin viileämpiä alueita, ja sillä on noin kahdeksan osa -aluetta. Siinä on kahdeksan osa -aluetta. Et ehkä näe sitä paljon Amerikan markkinoilla, koska näiden alialueiden viininviljelijät eivät aina laita osa -aluetta etikettiin, vaikka siitä tulee yhä suositumpaa, mitä tulemme näkemään tulevaisuudessa. Nyt näet Alentejosta erittäin edullista sekoitettua valkoviiniä. Alentejon yhteistyöenergia on voimakasta.

Osuuskuntien ympärillä on muitakin viininviljelijöitä, kuten kaikkialla muualla Portugalissa, mutta melkein kaikki, mitä näemme markkinoilla, on enimmäkseen kyseisiltä osuuskunnilta. Asia on, Alentejo ei ollut aina tunnettu viinistä. Täältä suurin osa maailmasta saa korkkinsa. Voit katsoa ulos ja nähdä korkkipuita niin pitkälle kuin silmä voi nähdä, ja se teki Alentejon, Alentejon,#8217. Mutta nyt siellä on viiniä. Ne sekoittavat suurimman osan aiemmin mainitsemistani valkoviinirypäleistä valkoviiniinsä. Antão Vaz, Roupeiro, Arinto, Verdelho ja Alvarinho. He myös leikkivät pienellä Viognier -osuudella, joka osuu tai jää väliin. Punaisilla on Tempranillo, mutta täällä he kutsuvat sitä Aragoneziksi, Trincadeiraksi ja Alicante Bouschetiksi. Alicante Bouschet on todella mielenkiintoinen, koska sen rypäleen liha on todella punaista, ja heillä on täällä ainutlaatuinen lajike nimeltä Castelão, johon ne sekoittuvat. Näet punaisen Alentejosta, mutta useimmiten sinä näet valkoista ja he ’ 8217 on mahtava, heistä tulee edullisia, ja sinä rakastat heitä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on Lissabon Lissabonin kaupunkia ympäröivällä rannikolla. Lissabonissa on paljon sanottavaa. Tällä yleisellä viinialueella on yhdeksän viinialueita. Mikä Lissabonissa on erittäin jännittävää, on se, että täällä on paljon osuuskuntia ja paljon viinejä, jotka tulevat Lissaboniin, kahviloihin, ovatko nämä kevyitä, tuoreita, melkein kuin Vinho Verde, nuoria, virkistäviä viinejä. myydään näissä 1,3 gallonan kannuissa, joita he kutsuvat garrafiksi. Juuri tällä hetkellä tapahtuu#8217.

Ajan myötä tämä alue keskittyy yhä enemmän ympäröivän kaupunkiympäristön vuoksi. Osa kaupunkiympäristöstä on sotkenut joitakin näistä pienemmistä alueista aivan Lissabonin ylä- ja lähialueilla. Tulevaisuudessa alamme nähdä lisää viiniä sieltä. Tällä hetkellä Amerikan markkinoilla saatat nähdä suuren litran pullon valkoista tai roséa Lissabonista. Nappaa se. Se on hauskaa. Se on#iltapäivä.

Näin pääset alkuun Portugalin kanssa ja voit tuntea olosi mukavaksi, kun olet viinikaupassa katsomassa Portugalin osastoa tietäen, että suurin osa siellä olevista viineistä on peräisin näistä neljästä alueesta. Joten nauti, juo mitä tahansa ’s siellä ja yritä selvittää, mitä rypäleitä siinä on. Ehkä he eivät kerro sinulle, mutta se on OK. Nauti vain viineistä. Jos kaivaa sen, @VinePairKeith on minun Insta. Hashtag me #Wine 101. Let & #8217s check it out.

@VinePairKeith on minun Insta. Arvioi ja tarkista tämä podcast kaikkialta, mistä saat podcastisi. Se todella auttaa saamaan sanan esiin. Ja nyt aivan mahtavia luottoja.

”Wine 101” tuotti, äänitti ja editoi todella sinun, Keith Beavers, VinePairin päämajassa New Yorkissa.Haluan kiittää perustajia Adam Teeteria ja Josh Malinia VinePairin luomisesta. Ja tarkoitan suurta huutoa Danielle Grinbergille, VinePairin taiteelliselle johtajalle, upean logon luomisesta tälle podcastille. Myös Darbi Cicci tunnari. Kuuntele tätä. Ja haluan kiittää koko VinePairin henkilökuntaa, joka auttoi minua oppimaan jotain uutta joka päivä. Nähdään ensi viikolla.


Katso video: Cavad Recebov - Parodiya Elnur Mahmudov 5de5